麼工藝美術技藝合適呢？”

王晗說：“世界工藝美術大會很多年以前在中國舉辦過一次。也有中國工藝美術技藝的展示環節。那個時候，還有國營工藝美術廠，直接安排到國營工藝美術廠參觀就完了。國營工藝美術廠都挺像樣子，廠容廠貌接待外賓都沒問題。

“現在國營工藝美術廠都倒閉了。工藝美術技藝保留下來的也都散落到民間了。像那些幹牙雕的藝人，工作室就在自己家裡。像老張那樣做玉雕的，學徒多，有個院子。可那樣的廠容廠貌接待外賓，也不像話啊。

“擱以前，外賓哪些地方能去，哪些地方不能去，都是有規定的。家醜不可外揚。給客人看的當然要好的。現在雖然跟以前不一樣了。可也不能太不講究，不能把人丟到國外去。更何況，這是世界工藝美術大會，來的都是行家，在一個環境好的地方，找一幫人濫竽充數也不行。難啊。”

王晗好像覺得有些油膩，吃了幾口肉就不吃了。賈勇想起他以前吃涮羊肉時狼吞虎嚥的樣子，感覺他像變了一個人。銅鍋裡炭火正旺。穿過蒸騰的水霧，王晗用一種慈愛的目光看著正狼吞虎嚥，大塊吃肉，大口喝酒的小五。

王晗跟小五說：“你慢點兒吃，沒人跟你搶。”

小五說：“從小跟你搶習慣了，落下毛病了。現在你不跟我搶了，我也慢不下來，著急。”

王晗說：“你這吃法不是上席面的吃法。在席面上，剛從鍋裡夾出來的羊肉不能直接往調料碗裡放。剛從鍋裡夾出來的羊肉帶著好多水，直接放到調料碗裡，調料就被稀釋了。你直接在調料碗裡沾調料，剛開始的時候調料濃，後面越吃調料越稀，味道越淡。你看你現在調料碗裡是不是調料很稀，味道不如以前了吧？”

小五看著被他吃的稀溏的調料碗，傻笑著說：“反正都進肚子了，讓它們在裡面再攪合吧。”

王晗說：“調料不夠了吧。把我這碗拿去。”

一直找不到話茬的康樂趕緊說：“不至於，不就是一碗調料嗎？再要就是了。你都動過了，還給人家小五？”