背的東西再行。”

元林感慨道：“孟老師，你這個天賦太好了，像我，就最討厭死記硬背的東西，一看書就頭痛。”

“別以為我不知道，你分明就是懶。”

蔣衛文接著說道：“行了，咱們先做正事吧。”

羅嶽寧說道：“那我就開始碾茶了。”

看著羅嶽寧把茶餅用剛才的紙包著，接著槌碎，放入那件青玉茶碾之中，於為剛好奇地問道：“這是在做什麼？怎麼還要把茶葉碾碎啊？”

孟子濤說道：“這是宋朝的煮茶方式，其實，在這之前，還有一步炙茶，先將茶餅‘以沸湯漬之’，颳去膏油，然後用微火炙幹。不過，這是新茶，一般不炙。接著就是這一步，碾茶，不過，碾的茶不能過夜，不然色澤不對。”

於為剛說道：“喝個茶都這麼麻煩？”

羅嶽寧笑道：“這叫情趣，在喜歡的人眼裡，這些步驟都充滿了趣味。另外，想要感受到過程中的魅力，必須讓自己心靜。”

於為剛撓了撓頭：“可能我這人比較急躁吧。”

羅嶽寧說：“細心體會，你會慢慢喜歡上茶道的。”

這個時候，羅嶽寧碾的差不多了，接著就把碾好的細茶末過篩，篩上的粗末再倒入茶碾之中再碾，反覆幾次就完工了，就一步叫做羅茶。

羅茶完成，羅嶽寧把茶盞拿起來，在茶爐上方烘一下。

“這是什麼意思？”於為剛好奇地問道。

孟子濤說：“就叫烘盞，是為了點茶做準備，因為如果茶盞是冷的，茶就浮不起來。”

“哦。”於為剛有些不明所以地點了點頭。

“好了，開始點茶了。”

只見羅嶽寧把茶末投入茶碗，接著注沸水，調成膏狀，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀。

緊接著，羅嶽寧開始沿盞壁注水，手中拿著茶筅攪動茶膏，漸漸加力擊拂。

“這是在做什麼啊？”於為剛輕聲問道。

孟子濤也小聲解釋道：“這就是點茶，想要點出好茶，主要動作是‘點’和‘擊拂’。點就是把急須裡煎好的水注入茶盞中，過程中，執壺往茶盞中點水，要有節制，落水點要準，不能破茶麵。”

“至於‘擊拂’相當於唐代煎茶中的‘攪’，但不象唐代用筷子一類東西在茶釜中攪拌，而是用特製的小掃把一般的工具茶筅，旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花。手持茶筅擊拂茶湯，叫做‘運筅’，往返運筅，或擊茶湯，或拂湯花。相互配合，這才能製作出最佳效果。”

於為剛感慨道：“沒想到，古人為了喝一杯茶居然這麼麻煩。”

孟子濤笑道：“其實，宋人就是用這種辦法鬥茶的。”

於為剛訝然道：“鬥茶？茶還能鬥啊。”

孟子濤笑道：“當然了，茶葉的好壞，還有點茶水平的高低，不都可以鬥嘛。”

於為剛問：“那最後什麼樣的茶算是最好的呢？”

孟子濤解釋道：“品茶的好壞有兩條標準，一是湯色，即茶麵湯花色澤。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則採摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。”（未完待續。）

第三百三十二章　學習茶道

“等等。”

於為剛打斷了孟子濤的解釋，問道：“聽你的意思，茶葉難道是用蒸的？”

孟子濤正準備解釋，注意到羅嶽寧點茶已經完成了，說道：“這事一會再說。”

就聽羅嶽寧盯著茶湯看了一會，嘆道：“哎，這茶還是差了一點，達不到純白的層次。”