妹，端著四個大盤子。

顧小苗笑呵呵的道：“你們看看我和大嫂做的刺身，可是很好吃呢！”

“刺身？”韓孔雀看著柳絮，柳絮比劃了一下雙手，看來是她動的刀。

“花嬸子，你也嚐嚐，過年都沒有讓你回家，實在是不好意思，我做了刺身，嚐嚐好不好吃，如果願意吃，以後我經常給你們做，我現在才發現，我的手術刀，不止是用來做手術，做生魚片也很好用。”柳絮笑呵呵的道。

韓孔雀這時才知道，剛才柳絮比劃雙手，那是玩刀的動作，想到柳絮那切割人體的手術刀，再看看盤子中的生魚片蝦片什麼的，他的胃裡感覺一陣不舒服。

家裡其他人卻沒有什麼感覺，兩個新媳婦特意做的菜，自然是要捧場的。

刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將海魚、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類、牛肉、馬肉等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。

刺身的造型擺放的很漂亮，加上新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感，以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。

刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚，常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

在古代，鯉魚曾經是做刺身的上品原料，如今刺身已經不限於魚類原料了，像螺蛤類，包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝，蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為製作刺身的原料。

吃刺身還講究季節性，春吃北極貝、象拔蚌、海膽。

夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚、三文魚。

秋吃花鰱、鰹魚。

冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚。

有些魚我們國家沒有，但一次阿三國之行，韓孔雀差不多都搜刮到了。（未完待續。。）

第五百零一章意外

吃刺身還講究季節性，春吃北極貝、象拔蚌、海膽。

夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚、三文魚。

秋吃花鰱、鰹魚。

冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚。

有些魚我們國家沒有，但一次阿三國之行，韓孔雀差不多都搜刮到了。

“這些都是生的，你們兩個不能吃吧？”韓孔雀對柳絮和顧小苗道。

柳絮道：“刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮大型的海螃蟹，還有熱水浸燙，生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。”

“還是生的。”韓榮夏道。

柳絮道：“我們可以燙熟嘛！孕婦吃三文魚對寶寶的聰明，能起到很好的作用，能幫助促進眼睛以及腦部發育，而且營養也很豐富，所以我用中餐做法來吃，你們可以吃生的，我和小苗吃煮熟了的就行了。”

韓孔雀道：“你是醫生，你自己注意就好了。”

韓孔雀看著一盤子刺身，形態和色彩都十分的賞心悅目。

“你這刀工不錯啊！”韓孔雀看到魚片被分割的整整齊齊，厚薄如一，立即讚道。

韓孔雀知道在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具。切割時就會破壞原料的形態和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。

處理刺身的刀具相當重要，製作者一般都有5至6把專用的刀，可分為處理魚類、貝類及甲殼類的刀，還可分為用於去鱗