的量就剛剛沒過最上面的鮮翅就可以了。

先大火煮開，然後轉成中小火慢慢的燉煮，大概一個小時候就可以了。吃的時候加點鹽、胡椒粉、芹菜末就行。”看韓孔雀的動作生疏，李明強再次提醒道。

“知道了。浸發魚翅我還是知道的，至於怎麼做，就看你的了。”韓孔雀笑著道。

雖然他知道方法，但畢竟沒有做過一次，所以還是交給李明強來做比較好，他只要處理好就行了。

浸發魚翅方法也不簡單。如果是乾魚翅，要把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲，以闢腥味。

之後。滾約二十分鐘後收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用。

如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時。

當然除了這樣做，還有其他方法處理魚翅，不過總歸是不簡單就是了，也可以說是很麻煩，所以說要想吃的好，就不能怕麻煩。

經過李明強的不停提醒，韓孔雀就選擇了一種更麻煩的方法。

比如把魚翅浸在清水中約五小時，用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內一同煲，以闢腥味。

滾約二十分鐘後收火，不能揭起蓋，讓魚翅在煲中至水凍，然後換清水浸三小時，再重複上述過程一至二次，直至魚翅夠乾淨，再換清水浸三小時，即發好可備用（在最後一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以闢腥味）。

處理好了魚翅，韓孔雀又幫著處理其他的淡水魚類，全魚宴以魚為主打，總體感受肉嫩味好。

其中，鯊魚肉極有彈性、無刺、入口即化，很適合老人和小孩吃。

而鯊魚皮相對較緊，很有嚼頭，吃完魚，來一碗高湯，味道鮮美，又有營養。

而韓孔雀提供的獨特味碟更是風味獨具，可謂一絕，這和普通火鍋店的調味碟不同。

這裡的味碟由小蔥、蒜泥、香菜、黃豆、芝麻、大頭菜、豆豉、小米椒等材料製成，再淋上魚火鍋的湯底調成，蘸著吃魚肉特別鮮。

而吃全魚宴，吃的就是五個字“鮮、活、滑、嫩、爽”。

活魚宰殺，新鮮就可以保證，這樣魚肉嫩滑，吃得爽快。

至於剩下的鯊魚肉，也不能浪費了，這個可以做主食，鯊魚肉很好吃，可以包餃子，味道特別鮮美。

等一起準備好，就要下手做了，而這次的主打就是辣，吃辣現在不管大江南北，已經十分普遍了，而現在家裡有了那種改良的魔鬼椒，自然要好好發揮一下。

家裡的親戚朋友幾乎沒有不吃辣的，這主要是因為他們這裡溼氣不較重，吃辣能夠預防風溼，而且還能開胃。

辣椒富含維生素C、辣椒鹼和辣椒素等物質，適量進食辣椒，不但能夠增進食慾、利於消化，而且可以祛溼發汗、通氣活血，從而有助於防治風溼類疾病。

由此可見，愛辣事出有因，二者結緣在某種程度上，可謂是特殊氣候條件從中“作媒”的結果，所以說吃辣文化遍及全國也不是沒有道理的。

當然，要說吃辣，還是要看川菜，而李明強就做的一手好川菜。

川菜離不開三椒（花椒、胡椒、辣椒），這話有一定道理。

川菜用花椒有些資歷，可以追溯到兩千年前的古代巴蜀。

用胡椒是從宋代開始的、而用辣椒，只不過是清代的事，大約只有三百多年的歷史，但“後來居上”。

川菜用辣確有獨創之處，除了用料豐富之外，還可以做到辣而不死、辣而不燥、辣得適口、辣得有輕重層次、有韻味。

可以做到吃辣不見辣，見辣不見紅，看到滿頭大汗，吃著一點不辣，這也是川菜能夠同行