博縣類似高家酒坊的酒坊很多，聞晴又去了幾家酒坊，她發現每個酒坊釀酒、制曲的方法都不完全相同，心中思索這些白酒出現香氣差異和不同風味的原因。

最後，聞晴去了古潭酒坊，這是皖省最出名的白酒。

聞晴表明身份，拿出二夏村大隊開的介紹信，謙虛地表達了自己來參觀學習的意願。

古潭酒廠對於這種不請自來的人有些不知所措，猶豫半晌，看在同行的面上，安排了宣傳科的一位女同志小楊帶她到處走走，特別叮囑小楊走快點。

聞晴跟著小楊一路看過來，雖是浮光掠影，但也見識了他們的釀酒流程。

古潭酒選用皖省優質糯高粱，用當地千年古井的水釀造，比較有特色的是，它採用三輪次發酵工藝，蒸酒的時候按照不同發酵週期分層蒸餾，摘酒後按照不同酒體分別貯存，最後需要窖藏五年以前才能勾調銷售，因其發酵時間長，酒裡的香味物質比其他濃香型酒多出10到20。

雖然小楊沒有給她說每輪發酵的曲糟比例，以及發酵時長，在看花摘酒時，聞晴還是敏銳品嚐出三個發酵週期所出酒的細微差異。

聽小楊介紹，古潭酒最好的酒麴叫桃花春曲。

桃花春曲只在桃花盛開的時候製作，主要是因為春天溫度適宜，菌群活躍，做好的酒麴曲芯呈桃花瓣狀，用來釀酒，酒香似幽蘭，口感綿柔。

設想在桃花散落如雨的時節，制曲師傅把各種糧食壓制成塊，在春風裡發酵，接受桃花的香氣，連帶釀出的古潭酒彷佛都濃縮了春天的味道，這是專屬於華國的浪漫。

聞晴把這些都記下，花大價錢買了一百斤桃花春曲，準備回去嘗試。

在皖北待了一個多星期，聞晴收穫滿滿，回到二夏村，馬上進入空間，按照這次瞭解到的方法開始制曲。

空間裡空氣清新，氣溫適宜，她按照比例把酒麴和勻，做成桃花春曲一般大小，分層放入曲房進行發酵，至於做出來是不是桃花春曲，聞晴可不敢保證。

在空間制曲時間只需要一個多星期，待到酒麴發酵結束，聞晴把這些酒麴搬到另一個房間陳化，幾天後，她就可以嘗試用來釀酒了。

清晨，聞晴照例出去跑步打拳，柳泉看見聞晴家小院屋頂的炊煙，知道聞晴已經回來，吃過早飯，叫上王建國就過來了。

聞晴把參觀幾家酒坊的經過給兩人說了，最後對兩人說：“我們酒坊生產的濃香型白酒工藝流程可能還有些問題，比如潤糧時糧食破碎的大小，蒸酒時新增水的比例，攤涼時加曲的溫度，以及發酵時的溫度控制，甚至制曲的過程，我覺得都要改進。”

王建國說：“行，那我們怎麼做呢？”

聞晴說：“這是我一路的學習心得，建國，你拿去抄一份，自己慢慢看。我準備多做幾個方案，逐一嘗試，總會找出一個最佳方案。”

王建國只是小學畢業，對學習還是有些畏難，囁喏幾下，沒有作聲。

聞晴說：“雖然釀酒經驗積累比書本更重要，但我們沒有老師傅帶，不學習別人的經驗怎麼能進步呢？”

柳泉捅捅他的腰，王建國才勉強接過筆記本，聞晴又說：“給你三天時間抄完，之後我們再修改酒坊的釀酒工序。”

又對柳泉說：“柳隊長說你是初中畢業，我這兒有一本初中化學，你拿去學習吧，咱們釀酒也是一種化學，是有機化學，你要學會檢測酒的化學成分，別急，我也要學的。”

柳泉皺著眉接過書本。

聞晴說：“這幾天，我們重新把酒坊整理整理。”

後院到山坡的那塊地她已經承包下來，現在後院只有十口酒窖二十口地缸，還沒有高家酒坊大，聞晴打算把酒坊擴大一些，多挖幾口酒窖。