宋靜溪對於這第一道俗葷的品評情況自是十分上心，追在花小麥身後不停口地問。花小麥心中揣著事兒，沒力氣與她敷衍，只淡淡應了聲“還算順利吧”，強打起精神來，開始著手準備那二珍膾。

將胭脂魚和鱖魚各自去鱗拆骨剖洗乾淨，剁掉魚頭，只留下腹部和背部最鮮美的部分，魚皮向下擱在案板上，隨即，花小麥便取出陶掌櫃特特花大價錢定做的那把刀。

魚肉細嫩極易破碎，在切片的時候需用快刀，說實話，陶掌櫃買回來的這把刀，從外表看起來真不像是一把削鐵如泥的好東西，那黑魆魆的刀口，簡直令人懷疑會不會異常鈍拙。然而，當她斜著刀口划過去，剛剛碰到魚身，那魚肉便像是有了生命一般，在刀鋒上彈了一彈，接著，一片薄如細紙的魚片便從刀側身軟塌塌地滑了下來。

“我的個老天爺，這刀是被鬼附身了吧？！”青荷站在花小麥身後探頭探腦地瞧，見此情景，不由得倒抽一口涼氣，“這也太快了！”

“不然我何必請陶掌櫃將它買回來？”花小麥並不回頭看她，低頭應了一聲，手上動作卻是不停。倒是那宋靜溪，在青荷背上不輕不重地打了一下，疾言厲色道“你莫要打擾她！”

胭脂魚的肉呈淡淡的粉紅色，一片片彷彿透著光，簡直喜愛煞人，那鱖魚片，卻是潔白玉潤，瑩瑩點點。兩種魚片一紅一白，交錯擺在白瓷盤中，，中間再塞上一朵紅心蘿蔔雕成的花，旁邊隨意襯兩片薄荷葉，顏色嬌豔分明，精緻可愛，使人竟有兩分不忍去吃它。

快手快腳地擺好盤，花小麥又取了一個小碟子，在裡面放入蔥薑末、白梅、陳皮粉和一點豆醬油，最後，舀了兩小勺芥辣，與所有醬料調和在一起。

芥辣這東西，除了能夠解腥去味之外，更能將生魚膾本身的鮮美、清甜襯托得淋漓盡致。胭脂魚和鱖魚都是難得一見的上品，值得用最好的料來搭配，方不算委屈唐突瞭如此珍貴的食材。

魚膾是很難保鮮的東西，切好之後若不能及時食用，過不了多久，魚肉便會發黑，肉質變得綿軟，失卻了微脆的口感。花小麥動作利落地將所有工夫做全，又在魚片旁堆砌了一小捧碎冰，回身衝宋靜溪點了一下頭，立刻掀開薄氈走了出去。

她這道二珍膾做得極快，從棚子裡出來的時候，大多數的酒樓食肆還在忙碌之中。由於心裡有些不安，她忍不住又偏過頭去，朝那碧月軒所在的棚子張望一眼，眉頭緊皺，咬了咬下唇，從胸臆中撥出一口長氣，快步走到涼亭之中。

方才那道搗珍，令得五位老饕評判都對花小麥有了些許印象，見她這麼快的時間又將第二道菜送了來，不約而同地站起來探身朝這邊張望。

先前那位老者向盤中瞟了兩眼，饒有興致地一抬頭：“哦，二珍膾？旁人應付此類比試，為了彰顯自己本領高超，往往都會做那道久負盛名的‘金齏玉膾’，怎你偏生卻選了這個？”

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章節目錄第一百三十一話　響螺風波（db365。cc）

您的問題還真夠多的！花小麥在心中暗自腹誹，面上卻是半點也不曾顯露出來。她瞧得出這老者是真心喜啖美食之人，處事也並不愛拿架子，再開口時，便隨意了許多。

“那金齏玉膾，當中既然有個‘玉’字，使用的魚肉，就必須得是白色，故此，世人常用鱸魚入饌。平心而論，那道菜倘使做得好，樣子也十分漂亮，可我卻嫌棄它顏色太單調些。”她一邊說著，還撇了撇嘴，“鱸魚肉嫩味美自不必多言，但在我看來，這鱖魚和胭脂魚，也半點不輸它，甚至更為爽脆。這粉紅瑩白的魚片交相輝映，只要少加點綴，單單看在眼裡便是一種享受……說穿了，這也只是我自個兒的喜好罷了