我呵呵一笑。

他溫和的和我道別，在我快步往樓道里跑時，他又在後面叫我，“嗨，毛豆。”

我回過頭來。

我看見他把雙手交叉疊在腦後，唇角帶著一個很溫和的笑意，那抹笑意就象是剛做出來一道濃湯散開的霧氣一樣，十分溫馨。

他輕輕說道：“毛豆，改天你再到我們酒樓來，我給你親手做豬蹄卷和悶牛膈。”

☆、17：菜品一如人品

第二天我上班時去後廚，看見爸爸和幾個大廚正聚在一起在激烈的討論什麼。

我好奇的圍了過去，原來是食材出了問題。

今天中午財政局劉局長公子大婚，定的婚宴標準很高，其中有一道菜是海參，可是這次挑來的海參不知道是怎麼回事，竟然摻了假。按說假的海參吧，經銷商最多是在成品海參里加點鹽和糖精，增加重量。可是這次訂過來的海參實在過分，竟然整隻做假。假的海參是用食用粉和果凍膠做原材，在特製的模具裡澆灌上原液冷卻後取出，從外表看，顏色，手感都和真海參相差不太大，但是吃起來味道就差了一些，如果遇到高廚，湯汁鮮美的也有可能遮蓋過去，畢竟海參這個東西，除了營養價值外，它本身所具備的口感鮮度並不是特別大。

經理也很生氣，而且就此事也準備向那些供應商索賠，但現在是已經要開始烹飪了才發現這個問題，在解決的方法上大家產生了分歧。

爸爸想了下，“換鮑魚吧！上蔥油鮑魚，但是一定也要用差不多，好一點的鮑魚，不能以小充大，矇混過關了。”

後廚經理捏了下海參，又詢問父親：“那樣會增加成本，不如換一種做法，湯汁上做好一些，看能不能混過去，婚宴也不止這一道菜，其他菜品上做足了，這道菜……”

爸爸正色，“菜品一如人品，如果明知道一件東西是假，還要用謊言去彌蓋，那麼結果一定是難以自圓其說，我們是做菜的，要有一個端正的心去對待客人，否則一次客人不滿意是小事，長期下去了砸了招牌才是大事。”

後廚的經理想了下，終於還是決定聽從了爸爸的建議。

於是原來的那道海參菜改成了蔥油鮑魚。

我的事情已經做完了，於是就在一邊看大廚們做菜。

後廚分工明確，各司其事，主廚們只負責烹飪，其他事自有配刀師傅做好。

其實鮑魚名字裡雖然帶個魚字，但鮑魚卻不屬於魚類，它以它獨特的細膩，鮮嫩和營養價值這些年來越來越被人們喜歡和追捧，現在市面上賣的鮑魚裡，純野生的兩三頭鮑已經很少了，婚宴上所用的鮑魚多數也是一些小鮑，如三十頭，二十頭的鮑。除非有客人特別訂製，否則一般的宴席，八頭好鮑上的也不是很多。

我靠在一邊看師傅處理，配刀師傅取出鮑魚，先麻利的清洗外殼，洗好後還要把鮑魚表面上的黑層物質去掉，使它看上去品相好一些。

然後是打花刀，把每隻鮑魚肉身上都打上花刀，打好花刀後，淋上料酒，檸檬汁，帶殼上鍋蒸，蒸好後出鍋，再澆調好的湯汁，配蔥花，蒜茸，做法並不太繁瑣，和很多海鮮一樣，最好吃的海鮮做法，往往是最原始最簡單的方法，蒸，淋汁，這樣的做法雖然簡單，但是卻保持了食物的鮮美，也是吃起來最有味道的。

有些人說爸爸有些迂腐，可是爸爸有爸爸的宗旨，那就是做菜也要秉承一顆端正的良心來做，這樣才能不辜負吃菜的人，更不辜負食材，有好心才能做好菜。

我們大家看著傳菜員端出菜去，上菜之後，我們幾個在一邊看來賓的表情，看大家的表情，大家對今天的菜餚還是滿意的。

婚宴很成功，結束時，喜主一方還特意找到了後廚經理和行政主廚表示了謝意。