違了！”

蘭鳳賢處事倒是圓滑，對夏擎直呼他名字，沒表露出一絲一毫的異樣，哈哈笑著：“這是閒來無事，給你上門拜年來了，夏兄不要嫌愚兄多事就好。”

一聲愚兄自稱是走心了。

論年齡，蘭鳳賢年長一大圈，沒聽與朱青同輩的蘭初寒都稱呼他為爺爺麼，活脫脫的一個老妖怪。

“坐”

可是，夏擎的招呼顯得冷淡，指了指剛剛坐著的條凳，便披了一件圍裙，邁步到廚臺前。

由刀架取出一把方頭桑刀，側頭對孫子意味深長地道：“好好看，好好學。”

夏羽撇嘴。

啪！

一隻已經解凍且身體完整的大蒜雞，被老傢伙甩在砧板上。

薄而鋒利的刀刃，對著雞的脊骨，懸而不落，夏擎突然沉聲道：“孔聖人曾說割不正，不食！”

“所謂的割與切，對食材的分解，處處體現出刀功。”

話鋒驀地一轉，夏擎問：“斬雞很簡單是吧？”

夏羽點點頭。

呵！

見孫子如此回應，老頭子嘴角噙著一絲譏誚，手起刀落，雞的頭部被去掉，接著，整隻雞從中線剖開，成對稱均等的兩半，然後是切雞翅膀，薄而鋒利的刀刃順著肉裡一塊圓形骨頭切下，整個肉翅便脫離。

翅和腿都切下，雞身體平攤在砧板上，老頭子卻停住了。

“然後呢？”他掉頭看夏羽。

夏羽皺眉不解地道：“老頭子你用的，都是平平常常的斬雞刀功啊，剛剛我也是這麼斬的，有問題？”

老頭子臉色一沉，“你是不是以為，只有切刺身才容易體現出刀功？”

他回頭，手上廚刃一陣起落。

梆梆梆！

幾個眨眼，雞的肉身就在變小，變成一塊塊大小均等的雞肉塊。

刀的鋒利、老頭子的刀功毋庸置疑，夏羽看得眉眼直跳，視野中，鋪在砧板上的肉塊，塊塊精緻，擺起來就是好看，有難以描述的氣質。

到底是哪裡不同了？

夏羽咬手指，糾結了，目光砧板和汽蒸鍋，來回移動。

大小嗎？視線移向還在冒熱氣的汽蒸鍋，湯水裡的雞肉塊，與老頭子切出來的，一般無二。

很顯然，在肉塊大小的尺度把握上，夏羽和老頭子是無差別的。

“刀功”從另一個角度講，就是分解食材，將食材變小，而大小毫無疑問是關鍵！

以人體工學講，一般食物最合適的大小，就是一口！

因此，如果有人拿尺子給老頭子、夏羽所斬的雞肉量取大小，就能發現驚人的數字密碼

一寸，3。5厘米。

“夏兄，你這份刀功讓愚兄自愧弗如！”

蘭鳳賢在這開口。

他見廚房陷入沉默，不失時機冒泡表明存在感，接著他對夏羽說：“刀功，簡單來講，就是把食材的組織切斷，所以為了最大鮮度留下食材的鮮美，應儘可能避免下刀時破壞食材組織。”

“破壞，完整。”

“除開刀具的影響不談，名家刀功的差距，就在切與割的技術上體現。”

蘭鳳賢如此說。

老頭子面色平靜，把切好的雞肉，整齊放進汽蒸鍋。

食材麼，有雞肉，有藍藻，有其它輔料。

一個小時後，另一份汽蒸鍋雞湯端上桌子，夏擎指指桌上兩份雞湯，“吃吃看吧！”

夏羽足足糾結了一個小時。

斬雞真有什麼玄機？

他剛剛開了超視覺，也沒覺得哪裡有滿滿的技術含量，“特麼的，我就不信了，大家都是斬雞，且用一模一樣的食材熬煮雞湯，憑什