來以後自己要說什麼或做什麼他們不知道的東西，就可以用這個理由。

將鹽、醬油、醋依次放好後，王琳就拿出今天在藥店買的香料，粉末狀的每樣留了點在廚房，其他的就和沒有磨成粉的一起放在了掛在雜物房的籃子裡，這樣既陰涼又通風，可以儲存幾年。

王琳拿出八角、桂皮、小茴香、丁香按照一定的比例做成五香粉（雖然少了花椒，暫且還稱做是五香粉吧），放在專門放調料品的小罐子裡，打算以後做菜時用。又取出少許五香粉，用適量熱水溶解，打算等下處理肉時抹在上面提提味。（調味的香料只需要少許，不用很多，多了反而有害身體健康。）

做完了這些，王琳就把瘦肉和五花肉拿出來，把溶有五香粉的水均勻的抹在肉上後又把適量的鹽巴抹在了上面，然後使勁的揉，這樣可以更快的使肉入味　。揉好後就叫李大石將三塊肉拿去雜物房掛好，通風，在這樣陰涼乾燥通風的地方，又透過這樣的處理，肉可以儲存半個月。

處理好了這些，王琳就開始用肥肉煉油，煉油時不要加水，這樣只要把油放在陰涼乾燥的地方就能儲存很久。五斤肥肉大概煉了四斤油，王琳把煉好的油盛進陶罐裡，等不燙後就拿進雜物房裡放著，要吃的時候到雜物房裡用碗弄點出來就可以了。剩下的油渣盛在碗裡，可以用來炒菜吃。

處理好了肉，就開始處理豬下水，王琳不敢翻豬腸，這個任務自然就落在了李大石的身上。李大石用揹簍揹著兩副豬下水，手裡拿個木盆，王琳手裡拿著鹽巴、醋和麵粉，兩人一起去了山河邊洗豬下水。

到了河邊，李大石將豬大腸和豬肚反反覆覆翻洗了幾次，去掉了裡面的穢物，除去豬腸和豬肚裡面的油，將豬腰洗淨外表後又把外側面被覆的一層外膜撕去，去掉豬腰裡面的白色筋膜。

將這些做好後，把它們全部放在木盆裡用麵粉裡裡外外使勁的揉搓幾遍，清洗乾淨後再放進木盆裡用鹽和醋裡裡外外的搓洗幾遍，用水沖洗乾淨，這樣就可以除掉豬下水裡面的羶腥臭味了。

回家後，王琳又馬不停蹄的配製滷料，打算今天把兩副豬下水滷好，給李河家送一些去讓他們嚐嚐，明天幫孃家種麥時也帶一些給王大山和王劉氏他們嚐嚐。

王琳按一定比例拿了些沒有磨成粉的香料，把它們分別放進盆裡洗幹後分開放在籃子裡慮幹，備用。

“大石來生火，記住火不要太大了。”

“喔，來了。”

王琳又拿碗去雜物房取了大半碗剛才煉好的豬油，準備等一下將洗乾淨的香料用油炒一炒，把香味炒出來。

等鍋裡的水燒乾後，把豬油倒進鍋裡，油燒好後就開始炒制香料，注意炒制香料時應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。也就是說，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證滷水的風味。

“大石，火再小一點。”

“好的，媳婦兒。”李大石邊說邊退了一根柴出來。

王琳先將八角、桂皮下鍋，炒制一兩分鐘後，才將丁香、小茴香下鍋，一起炒制，等香料炒出香味後停止翻炒，加上足夠的熱水和鹽巴，“大石，把火生大些，我要開始滷煮豬下水了。”

聞言，李大石向灶里加了幾根柴，等水煮開后王琳就把兩副豬下水全部放進鍋裡滷煮。

蓋上鍋蓋後，王琳對李大石說：“大石，等煮起來後就退兩根柴，火不用太大，不然容易把裡面的水煮幹，記著要不時的向灶框里加一兩根柴，等它滷煮幾個時辰，滷得越久越香。”

李大石點頭，“媳婦兒，我知道。”

“大石，你可以不用一直守在灶房裡，只要等柴快要燒完時來加兩根柴就行。”