冀菜擅長刀工和熘炒菜，重視主料和營養配比的科學搭配，講究器皿、盛裝一體化的觀感美。成品色澤鮮豔、漂亮，鹹鮮口，以醬香、濃香、清香三個香型為主。

按照後世的劃分，冀菜大致有三個菜系。即冀中南菜，京東沿海菜，宮廷塞外菜。每個菜系有自己的特點，又以各自地方產物為主。

冀中南菜以保定為代表，包括石家莊、邯鄲等地方菜。其特點是選料廣泛，以山貨和白洋淀魚、蝦蟹為主。保定著名的驢肉火燒是代表菜。在石家莊周邊，歷史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席”等，在技法上也有“甩刀法”等令人叫絕的獨特技巧。

京東沿海菜以唐山為代表，由於唐山瀕臨渤海，盛產海鮮，所以以烹飪鮮活水產見長。原料豐富、並且擅長刀花和柔絲連片，講究明油亮芡。主要有皮皮蝦。

宮廷塞外菜以承德為代表，雖與北京的宮廷菜有相同之處，但也有口味香酥鮮鹹、講究造型和器皿的獨到特點。這是後世的情況，而現在這邊完全沒有這些東西。

李好的學生過來這邊後李好並沒讓他直接就開了一個菜系，而是先帶著長安那邊的美食過來，然後再結合這般的情況做了小小的創新。

第三百一十五章　全驢宴

“其實美食這東西沒有固定的形式，到了地方後就要以地方的口味為標準。我大唐疆土遼闊，不同的食材到了不同的地方後，生長出來的東西也不一樣。”

到了自己的酒樓後，李好他們一行人去了包間。李好看了眼自己酒樓的一些吃食，然後跟幾個人隨意的聊了起來。

“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，大致說的就是這種情況了。”李恪笑著回道，李好的這套說法他很久前橘去聽過。

李家酒樓是李好在這邊的酒樓名稱，這邊的酒樓不是李好在一邊看著，取名字就變的隨意了點，不過這樣更接地氣。

李好取的那什麼得月坊，滿庭湘這些因為後世有名字可以抄襲，加上李好在那，乾脆就直接把這些名字撈了過來。而李家酒樓這邊直接是李好的學生一手籌建出來，他們取名字就隨意多了，按照大唐的習慣來命名。

李家酒樓的幾款招牌菜是李好從系統換來傳給自己學生的，他後世去北方玩的時候，更喜歡吃的是香河肉餅和羊蠍子湯，以及驢肉火燒。真正的冀菜，李好並沒機會去嘗過。

現在這邊主打的招牌菜是李家獅子頭、烹蝦段、荷包裡脊、雞裡蹦、炒代蟹、總督豆腐、陽春白雪、燴菜、桂花魚翅、海參等。鍋包肘子也不錯，外焦裡嫩，香而不膩，受人喜愛。

李恪說的就是這些，李好雖然自己把廚藝傳了出來，但是他並沒真正嘗過。這次正好趁著這時間把這些美味嚐嚐，這可是非常地道的後世冀菜的經典。

“上次和賢弟坐一起喝著美酒吃著佳餚的時候還是幾年前的最南方，幾年過後的再次相逢，確實大唐的北方了。”當然李好喜歡吃的肉餅也被弄了出來，配上羊湯，吃起來確實美味。

李恪和他坐一起吃著的時候，不禁想起兩人以前的事情。如果換個地方，或者換個季節。兩人大致可以拍著手唱著“正是江南好季節，落花時節又逢君。”

對於這種交通不便的年代裡，千里迢迢能夠相遇故友的機會好少。可惜李好沒有李恪這麼煽情，也沒那麼多講究。這些年來，他已經走過了大唐的東南西了，就差北沒走。

“嗯，事過境遷，身不由己啊。先吃東西吧，這肉餅的味道真不錯。還有這獅子頭，桂花魚翅和海參都是難得的精品。”兩人現在都是被貶的情景，李好沒有那種感懷傷古的心情，反而還有點小高興。

他想的是到了東北道後，可以走海路把高陽