菜的成本起碼要三十兩銀子，加上要燉六個小時以上和收拾這些鳥的工夫，我說，這道菜起碼值五十兩銀子。”

這四道的重頭菜，被周學士和雷曉飛共定價了一百四十兩銀子。雖說每一道菜都屬天價，但那人人看得到的真材實料、前所未聞的烹調方法、匪夷所思的刀功、擺設和餘味無窮的口感，足已讓在座的眾人口服心服。

廣東商會的會長這時也開口幫言了，他說道：“就算這幾道菜值這個價，那餘下的菜好像沒有用什麼珍貴的材料做成，那剩下的六十兩又是什麼算的呢？”

六十兩銀子，就是在原來穗城裡最好的菜館——蓮香樓，也可以吃上十桌八桌最好的酒席了。

雷曉飛還是不緊不慢地介紹道：“這道‘花生炒田雞和鳥腿’，依我看，起碼用了一百隻田雞和一百隻鳥的腿肉，單是拆這些肉，已花費了老鼻子的工夫，更何況這肉還改成這麼好看的形狀，就更費工夫了。這道‘白玉藏珍’雖然主料是不值錢的冬瓜，但人人都能看到其中的輔料有田雞、魚丸、魚腩、河蝦肉等等，哪樣配料不用工夫精選和製作？”

商會會長見雷曉飛一副行家的模樣，娓娓道來，而且說的又都是事實，哪還有反駁的餘地。這時對方輪到“文華閣”的副閣主出場了，他出言道：“好，就如編外監事所說的，這餘下的菜算五兩銀子一道，餘下的菜連主食共十道，也就是五十兩銀子，那還有的十兩銀子呢？”

一聽副閣主的話，就知道他在偏幫已方，除了青菜和雲吞這兩道菜外，哪一道菜的成本不超過五兩銀子？所以雷曉飛馬上對這位副閣主鄙視起來，一個專業搞學術的人，埋頭鑽入政治中，而昧著良心說假話，那這個人也就好人有限了。

雷曉飛不動聲色地反擊道：“副閣主的觀點我不認同，就是最簡單的‘石板鵝雜’、‘扒豆腐’，成本也超過了五兩銀子。看這鵝雜，至少要用十隻鵝才能集到；這豆腐，不但加工時加了蛋，做菜時還釀入蝦醬、魚醬。好，我就算像副閣主說的那樣，菜只值五十兩銀子，副閣主你還疏漏了一樣東西。”

雷曉飛說完，從隔壁房中取來一碟麻油和舀了一碗下雲吞的湯，放在副閣主面前，示意他嚐嚐。

待副閣主嘗過，還在回味中時，雷曉飛才慢條斯里地說道：“這個湯，我估計用了半條豬、幾隻老母雞熬幾小時才能做成的。你說，用這個湯做的青菜和雲吞，值多少錢一碟？還有這碟麻油，制到這麼香、純，不知十斤芝麻能不能榨到半斤，那又算多少錢呢？這有其它醬油、沙薑末、孜然粉等等市面上沒有見過的調味品，相信就已超過十兩銀子的價錢。”

由雷曉飛這個超級廚師來客串食家，本事當然就綽綽有餘啦，況且，這桌菜還是他自己做的，哪還不說個頭頭是道。這也是雷曉飛深思熟慮後定下的重要環節之一，他不是怕自己做的菜達還到水準，他只是怕對方賴皮，所以要在技術上鎮住對方。雷曉飛策略果然收效，在座的眾人連沙姜、孜然等都叫不出名來，哪個還能反駁雷曉飛。

最後，對方的最重要人物——廣東刺史出場了，他質疑道：“就算做菜的材料和調味如周閣主和編外監事所說，但誰知道在加工的過程中有沒有偷工減料？有沒有以次充好？”

還幸好心思縝密的雷曉飛早有這方面的準備，否則單是這一疑問，就會讓酒樓就算贏了也不足以服對方。

“這桌菜製作的全過程我都見證了，確無造假，全是真材實料。”李侍郞發言了，他說道：“我從來都沒有吃過這麼好的菜，也沒有見過如此匪夷所思的烹調技藝和刀功，單是從桌上這麼多開創先河的菜式和烹調術，我認為已不止值二百兩銀子。”

既然鐵面無私的李侍郞開聲，而且還是蓋棺定論，哪還有旁人說話的餘地，眾人只有緘默。