香蔥切成蔥段，老薑切成細絲，香菜切段，炒鍋中放入油，大火加熱至6成熱時離火，逐個將蟹切口向下放入鍋中，然後再移至火上，用中火煎至蟹變成紅色，倒出多餘的油，並在鍋中烹入黃酒略煮。

沿鍋邊烹入陳醋，加1/2杯水，然後調入鹽、醬油、冰糖，加蓋燜煮5分鐘，煮時需不時搖動鍋子，使蟹受熱均勻。

開啟鍋蓋投入蔥段，繼續燒片刻，同時不時地把湯汁淋在蟹身上，待湯汁漸濃，調入白砂糖，砂糖溶化後勾芡，淋少許油即可出鍋。裝盤後撒上香菜和薑絲即可，而古法制作的糖蟹，可就沒那麼容易了。”

“難的就不用說了，現代的這種做法就很不錯，等以後我做給你們吃。”柳絮笑著道。

韓孔雀和周美人全都笑了，周美人道：“如果記下這些，就能夠做出這麼美味的螃蟹，那他們這些大廚都可以退休了。”

韓孔雀道：“糖蟹這道菜是很出名的，在隋朝時期，有一道名菜叫‘鏤金龍鳳蟹’，製作的很精美，是地道的宮廷菜，據《清異錄》記載，此菜是在糟蟹、糖蟹的殼上面，貼上用金箔刻成的龍鳳花雲圖案而成。

相傳，這一奢侈的名蟹菜餚，是隋煬帝所創，所以糖蟹在隋時就是名品，《清異錄》記載，‘隋煬帝幸江州，吳中貢糖蟹。’

這說的就是有名的吳中糖蟹，剛才我說的做法，就是吳中糖蟹的做法，不過是現代人根據古書記載還原的，根本沒法跟我們這道糖蟹相比。

古代的糖蟹是很受人歡迎的，而到了唐代，糖蟹更受歡，後糖蟹直接成為了貢品，黃庭堅曾寫過‘海饌糖解肥，江醪白蟻醇’的詩句，蘇舜卿也說：‘霜柑糖蟹新醅美，醉覺人生萬事非？’”

周美人看著韓孔雀道：“你把糖蟹說的這麼好，看把柳絮都饞的流口水了，不過，我也感覺糖蟹要比糟蟹好吃。”

韓孔雀道：“各人口味不同，不過糖蟹確實不是那麼簡單的，這道菜的古法制作失傳已久，原因就是製作工藝很複雜，現在這種做法，還是我拼湊出來的，它的來歷，你們肯定是想象不到的。”

柳絮看了一眼韓孔雀道：“什麼來歷？你就那麼確定我們不會知道？”

韓孔雀笑著道：“你們都知道不管是糟蟹、糖蟹，還是醉蟹，都是用醃製的方法來製作的，但醃螃蟹也不是那麼簡單的，如果想要做的好吃，那就更加不簡單了，而歷史上有這門手藝的人卻是不多，我清楚記得的一個就是潘金蓮。”

“潘金蓮？”柳絮和周美人都停下來動作，她們還真沒想到，吃著螃蟹，還能把潘金蓮牽扯出來了。

韓孔雀點頭道：“對，白曉亦幫我收集了很多版本的金瓶梅，才零散的找出來了一些蛛絲馬跡，製作出來了這麼一道糖蟹，所以周美人吃著說不錯，那就是真的不錯。”

“你讓白曉亦給你找金瓶梅？”柳絮驚愕的看著韓孔雀。

韓孔雀笑著道：“你以為白曉亦會親自做這個？她手下現在有的是人手。”

“反正聽著就很彆扭。”柳絮道。

周美人道：“彆扭不彆扭的先不說，你怎麼知道潘金蓮會醃螃蟹？”

柳絮道：“當然是看過金瓶梅了。”

韓孔雀道：“是看過，原來沒錢，所以只能看刪節版的，後來有錢了，白曉亦找來了很多版本，裡面有些不刪節的，才看了個過癮。

我就說一部流傳那麼廣的小說，我年輕那會，怎麼會不喜歡看？原來是被刪的亂七八糟的，所以才會看著那麼難看。”

“無恥之尤。”柳絮和周美人再次進入同一個頻道。

韓孔雀笑著道：“不要裝聖女，你們兩個不要以為我不知道，你們說，你們兩個，誰沒有跟自己的閨蜜一快看過小電影？柳絮，你敢說上大學時，