糖的取用比例，大概是1比5比15，這是拔絲？”

“拔絲！”

另一個聲音肯定說。

嘉賓包間，夏擎饒有興趣地道：“他打算用拔絲技法做什麼？”

顏奇掃視葉飛舟的食材箱，土豆已經削皮放去蒸了，不出意料是要捏泥的，而除開豆芽、土豆，就沒有其它需要拔絲的食材了吧。

難道是青菜葉片？

他盯看箱子裡的一片綠，擰眉思索。

油、水糖混合，轉小火，繼續熬煮一陣子，葉飛舟面前的鍋子，便冒出許多細細密密的小水泡。

再過一會，小泡泡變大泡泡，又由大泡泡變小。

然後，葉飛舟取一根筷子，刺進水中，再抬起來時，筷子竟連著一條透明而柔韌的絲線！

“成了！”

魏安見此，不由地拍大腿。

孔淳則笑道：“他用了閃閃絲足魚，足見對飛舟的重視，但我們飛舟，在食材這個方面，也不見得被他完全壓制！”

這話聽得人糊塗，葉飛舟的食材，哪有值得一說的地方？

魏安卻理所應當笑哈哈道：“是啊，那水很難煉糖汁，飛舟能掌握此技法，就說明他對前賢的必殺麟食譜，已經琢磨透了！”

第839章：一些飛翎（下）

從煮煉糖汁這個小小細節，魏安、孔淳就能斷定愛徒對那門麟必殺食譜的學習進度。

已然爐火純青！

要知道，葉飛舟研究時間不過大半個月，即便有魏安解惑答疑，但是，琢磨食譜比閱讀理解難多了，能在充滿創作者個人風格的文字中，理解某一步工序的精髓，進而提出疑問，解決疑問，不就證明了葉飛舟天資不凡嗎？學習就是這麼個過程，更何況，物件還是一門達到麟級頂點的食譜。

“拔絲啊！”

夏羽就站著，看葉飛舟煮了一鍋糖水，心中對他牢固的基礎小贊。

拔絲技巧看似不難，卻很難達到精湛，換一些頂尖特廚過來怕是都手忙腳亂的，容易弄壞了。

核心還是傳說中的火候。

說多了新手廚師可能難以理解，如果要夏羽在遠月開一堂拔絲課，他會這麼告訴學生

煉糖水，所謂的‘火候’就是隻看3個表面現象。

一是氣泡，二是水、糖混合物向糖水轉變時的稀稠變化，最後，第三點，則是顏色從透明，到淺白、青白、淺黃和深黃色的變化。

把握住這3點，要夏羽說，菜鳥也能精通拔絲。

咳咳。

當然，事無絕對，如果水、糖和油脂比較特殊，非人們日常生活接觸的凡品，那情況又不同了。

夏羽哪裡看不出，葉飛舟這廝帶來的水，有問題，大有貓膩！

“啊”

賽館響起一片呼聲，夏羽甩甩頭，定睛看葉飛舟的廚臺，短短數分種，一鍋糖水就煉成了，顏色深黃，以夏羽的角度在火候上都找不出絲毫瑕疵。

然而，葉飛舟這才剛剛關掉灶具閥門，還沒轉身，一鍋尚高熱的糖水，竟然飄了大霧！

霧氣朦朧。

“這什麼情況？”

“霧？”

“是焦了嗎？”

全場轟然爆發出震驚的竊竊私語，關火了還冒濃煙，這不是煮糊的表現麼。五屆擂王、天王門徒在終極戰役發揮失常，掉鏈子了，那可是驚動中華界的大新聞。

“不”

一個否決的聲音傳開，卡爾賢者離席，大步到葉飛舟工作臺近前，伸手觸碰半空中凝聚不散的霧團，眉毛狠狠一皺。

他手臂縮回來，面板表層赫然隱現一層細密的冰晶。

這是凍霧！

“我靠！”