省時間，煮另一鍋高湯時間來不及的！”涼子麗娜淡淡地說，“他所要做的麻婆豆腐，需要一種特製的材料增味，增進口感。而用高湯煮大豆就是製作那種材料的第一步，你們看著吧。”

“麻婆豆腐？”

切繪里奈臉色微變，“該不是做那道料理吧？”

想起‘魔幻麻婆豆腐’的六重口味，格子裙下的長腿就悄悄地夾緊了。

涼子麗娜說的沒錯，時間緊迫，2個小時很趕。

其實改造一鍋湯並不難，法式清湯口味太淡，不適合做‘大豆絞肉’的底子，夏羽洗乾淨了廚房備有的牛腿骨，順手丟進鍋裡，開勐火，並加進鹽、薑片等調味品。

這一步需要等，其它工序不適合同時進行。

於是，蓋了鍋蓋後，夏羽好整以暇地，對四宮小次郎那邊投以關注的目光。

四宮用廚刀，沿著海鱸魚的龍骨，橫切過去，將整條魚切成兩半。

而後，改用一把鋒利的細刀，切下魚嵴肉。

接下來將白嫩的魚肉，切成兩指寬的塊狀，四宮小次郎面色嚴肅，一絲不苟地，取來幾個小洋蔥，將洋蔥切得非常細碎。

在開火的爐灶上，架起平底鍋，投進用量精準的黃油，等黃油塊化開，便把切得細碎的小洋蔥放進去混著黃油翻炒。

洋蔥變色了，四宮轉身在後面，取來一瓶剛剛開蓋的白葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒液傾倒在鍋裡，淹沒已經翻炒過的小洋蔥。

馥郁的酒香，頓時在整個廚房飄散。

堂島銀、繪里奈、田所惠、幸平創真、森田真希，以及幾位畢業生，都在目不轉睛看著。

繪里奈點頭道：“西餐有一個不可忽視的傳統習慣，紅肉佐紅酒，白肉佐白酒……這也算是最基本的西餐常識，後來演變成烹飪的原則。

“紅葡萄酒中的單寧等元素能使紅肉更軟爛，而白葡萄酒口味清淡，有著微微的酸味，非常適用於魚肉的烹飪！其中的酸性物質，能夠很好的去掉魚肉的腥氣！”

切繪里奈說著，翹了嘴角，瞟一眼撓頭的幸平創真，繼續說：“如果是紅酒佐白肉，可不僅僅是白肉被紅酒染成奇怪的顏色那麼簡單了，而且，紅酒還會加重白肉的腥氣，並讓這股腥氣帶上金屬的味道……”

過一會，平底鍋裡的白葡萄酒都被煮蒸發了，四宮小次郎端來一個透明小碗，投進約100毫升的淡淡黏稠液體

這是淡奶油！

略微攪拌，關火，把平底鍋放在一邊，四宮小次郎去處理蔬菜。

他對夏羽那邊投去一瞥，發現夏羽正在關注自己這裡，不禁推了推眼鏡框，低笑說：“夏講師，我很肯定，你只擅長中華料理這個領域，所以你對法式料理應該很好奇吧？”

“我現在烹製的料理，白葡萄酒配海鱸魚，這可是法式料理的國民級搭配！”

四宮小次郎一邊說，一邊切下少許胡蘿蔔纓，也就是胡蘿蔔植株上的小嫩芽，撕開投進透明玻璃碗裡。

“迷迭香，小胡蘿蔔，黃色的西葫蘆，綠色的西葫蘆……”

他用把切成片狀的西葫蘆片，呈花瓣狀，散開擺在白色的陶瓷盤上，灑上鹽、胡椒粉調味，並用小勺子，給每片西葫蘆片澆淋橄欖油。

接下來，是蘆筍、白蘿蔔。

然後到蘑菇、豌豆。

黃椒，紅椒。

琳琅滿目五顏六色的蔬菜食材，每種蔬菜食材各有不同的處理方法，即便是遠月三年級的學生，都很難一口氣流暢處理下來，西餐的繁瑣可見一斑。

四宮小次郎一個人忙碌，居然遊刃有餘，也不管夏羽有沒有在聽，自顧自解說。

“蔬菜都要煮一遍再拿出來，豌豆最後放，對了，水只要加點鹽就