通啊，那您現在再次評價一下，好吃嗎？”

好吃嗎？

最後這個提問，令雷哲噎死，嘴唇動了動卻半天吐不出一個字。

奇怪的是，當舌頭記憶被啟用，“不好吃”這三個字，他居然無論如何都開不了口，這會快要憋出內傷了。

見此，夏羽笑出聲，且沒掩飾笑聲。

於是這一幕，落在周圍人眼裡，就非常值得玩味了。

雷哲認慫？

只有凱瑟琳、安德莉亞看清楚了，雷哲放在膝上死死握緊骨頭蒼白都露出的拳頭。

兩人在針鋒相對，涼子麗娜卻依然有條不紊地，烹調自己的“應考”作品。

高湯，應該煮了挺長時間的，女主將打蛋攪拌獲得一小盆蛋白、蛋黃混合的液體後，直接揭開鍋蓋，一勺一勺舀出已冷卻的湯水，直接和盆裡的蛋液混合。

蛋液、高湯慢慢混在一起，期間女主將還放入醬油、味淋和白糖打均勻。

看到這，夏羽暗暗點頭：“就是它了！”

正當看見女主將拿起擺在檯面的茶盅，要就此倒進去混合的液體時，女主將卻很是細膩地，找來一張致密的濾網，網孔很小，有點像是濾茶用的。

就用這張濾網，反覆地，將液體來回過濾，從這個盆子，到另一個盆子，最後才注入一個個漆器茶盅裡。

玉川綾香、玉川美紗見此，臉上寫著思索。

夏羽則低聲對她們笑道：“用篩網過濾蛋液這一步，很有必要呀！打蛋的時候，無論怎麼細緻小心，那些細碎的蛋殼總是難免混進蛋液裡，再且，攪拌過後的蛋液，有許多惱人的浮沫……”

他雖壓低了聲音，鄰桌卻能聽到。

切仙左衛門耳朵微動，向這投來一瞥，食林寺的一真住持飽含讚許道：“說的沒錯！這個步驟，為的就是‘細膩’二字！”

細膩？

在場眾人，廚藝都低不到哪去，到這一步也看出了門道，暗暗點頭。

不只如此。

在合上茶盅蓋子前，女主將還捻起一片片廚房紙，動作無比細微地，將廚房紙貼在蛋液表面，於是紙面很快有了溼跡，而當女主將過十幾秒，又把這些廚房紙逐一揭開時，茶盅裡的液體，浮沫被除得乾乾淨淨！

夏羽看得眼睛一亮：“涼子又添進了改良工序嗎？”

他不禁對女主將的麟級處子作品，倍感期待。

熟悉的、自己也熟稔於心的食譜，一下子被提升到麟級，會是個什麼模樣呢？

接下來，自然就是蒸！

一個個扣緊了蓋子的漆器茶盅，擺在盛滿熱水的金屬平底容器裡，底下就是炭爐，乍一看，這畫風就像是溫酒，可實際上呢，是在以水蒸蛋！

沒錯，蒸蛋！

到這裡，在場眾人都對女主將的作品，一百個包票肯定：

日式茶碗蒸！

第737章：女主將的茶碗蒸（下）

茶碗蒸，即日式蒸蛋，東瀛風味小吃的一種，名氣響亮，許多客人去日料店吃多了刺身之類的生冷海鮮，這時候點一碗熱乎乎的蒸蛋吃下去，暖心暖胃，那幸福感就別提了。

具體點說罷，茶碗蒸和一般蒸蛋的做法沒多大實質性區別，只是容器稍微特殊點，用的是茶盅。

而提到茶碗蒸，為什麼要和濃濃的和風掛鉤呢，這裡，就不得不提剛剛與蛋液混合的湯汁了，那是東瀛很具代表性的柴魚湯汁，乍一看湯水素淡，可真正嚐了卻不是這麼回事，口腔會被深沉的後味佔據。

柴魚，即鰹魚，所謂的柴魚片，就是木魚花。它們其實是一種東西。

談到技術含量，茶碗蒸就是家常小食，但凡會下廚的主婦都能做得出來、端得上桌，且味道還