“大家慢慢考慮哈，我背過身不會偷看的。”

“葉先生，您能不能給個價格區別提示呀？”

“提示你們就沒意思了，玩的就是盲盒的刺激。”

葉凡自顧自去冰箱裡拿取食材，在回來路上，他就考慮好了，今晚宵夜要吃一碗熱騰騰的潮汕海鮮粥。

一份好吃的宵夜一定要具有四個特點。

第一點就是快，

代表烹飪速度一定要快，但可不是五分鐘泡麵那種快，也不能動不動折騰一個小時，30分鐘以內為佳。

第二點就是要暖，

一份熱氣與鍋氣並存的美食來安撫味蕾最合適不過了，順著口腔，喉頭，食道，直至味蕾，尤其是燙到心窩都是暖的，誰能帶著飽腹感上床，誰就是最幸福的人。

第三點和第四點的鮮香可以合為一體，咀嚼食材感覺到嫩、脆、松、軟、滑、酥，再加上鼻息聞到的香氣，能讓忙碌一天的軀體最大程度放鬆下來。

云云宵夜食物中，潮汕海鮮粥絕對能佔得一席之地。

經常在外面吃宵夜的朋友都知道，外面賣的海鮮粥特別濃，特別絲滑，

除了個別不良商家用海克斯科技增稠劑以外，

真正會做的商家，別人選米是有秘訣的。

首先煮粥用的米其實是兩種！

主要原材料用粳米，

粳米就是我們常見的北方大米，個頭比較圓比較胖，它口感糯性高，更有嚼勁。

另外一種就是用秈米，

秈米就是常見的南方大米，個頭看上去細長且比較瘦，它的糯性低，但香氣更足。

把這兩種米按3:1的比例組合在一起，煮出來的粥，口感層次會不好喝嗎？

葉凡把兩種米泡上後就準備處理海鮮，託尼全程在一旁幫忙。

鮮蝦開背去頭去殼，小鮑魚上的黑膜拼命刷洗乾淨並改刀成薄片。

如果讀者發現不好給蝦剝殼的話，就弄點冰塊把蝦泡冰水裡，泡一會再剝會更順手。

熱鍋中來點花生油，把蝦頭蝦殼統統丟進來。

這一步幹嘛？

自然是熬蝦油呀，不然鮮味光靠蝦仁是出不來的。

這一步操作和國宴魯菜中的蔥燒海鮮類似，蔥燒海參是要先炸出蔥油，利用蔥油的醇香滋發海鮮的鮮味。

鍋中原本藏青色的蝦殼逐漸變得渾身通紅，空氣中滿是鮮蝦的鮮味。

周圍不少企業代表正與公司通話商量報價，這頭一聞到香味，脫口而出道，

“好香呀，是準備吃基圍蝦了嗎？”

“咳咳…電話那頭企業代表你幹嘛…單位派你是去拿下廣告位…不是去幹飯的…你拿不下廣告位明天就別回來，自己蹲家裡吃壓縮餅乾好了，那玩意更香，更脆，更飽腹！”

“…”

葉凡這邊眼瞅著蝦殼顏色已變，順勢加入開水繼續悶煮，把蝦殼中的鮮味徹底滾到湯汁裡來。

五分鐘時間一到，把金黃色的湯汁過濾到砂鍋中，剩下的蝦殼可以留給家裡的貓或者流浪狗吃。

砂鍋湯汁煮開，把配置好的兩種大米下入鍋內。

邊煮邊用勺子攪拌。

不到十五分鐘，金黃色的米粥就已經相當粘稠。

這個時候再來點撕碎的瑤柱（提鮮），薑絲，冬菜，一點點花生醬（增稠增香）。

攪拌一分鐘，把先前準備的蝦仁和片好的鮑魚加進來。

最後鹽、胡椒調味、再撒上點蔥花和香菜末。

葉凡打了個響指，“我這邊海鮮粥做好了，你們價格都填好了嗎？填好了就過來一起吃吧…”

一眾企業代表被粥的香味弄得神魂顛倒，