一把花椒，又在手中搓了搓。

有溼氣，還不能直接用。

調至中小火。

葉凡把花椒倒入鍋中，用鏟子來回翻動。

等花椒煸香，顏色沒有變深之前關火。

“你們把花椒倒出來，用擀麵杖碾成粉末。”

盧啟航主動請纓，“這個簡單，我來吧。”

“行，那你來，我處理二荊條。”

二荊條辣椒底下的根先掐掉不要，然後用水衝一下浮灰。

在下鍋煸香之前，加一點白酒，能讓它的香氣更快地揮發出來。

隨著煸香，廚房的空氣中滿是辣椒的獨特味道。

時不時刺激著鼻腔，讓人想打噴嚏。

此時，鍋內的二荊條水分正持續揮發，其形狀快速收縮乾煸。

眼看時機差不多了。

葉凡把二荊條辣椒撈出，讓人剪成一節節小段。

豆大的汗珠從盧啟航的髮際線流向眼角。

怪癢的。

盧啟航就想著用手去揉一下。

壞事了！

他忘了自己手上有花椒粉。

接觸眼眶的一瞬間，他就感覺一團火焰在眼中燃燒，整個眼皮不由自主的快速跳動。

“呀…葉先生…救我…花椒弄到眼睛裡去了…”

葉凡：！！！

“跟我過來…”

葉凡帶他來到水池邊上，先用清水對眼球周圍進行沖洗，然後又拿了一堆冰塊放到塑膠袋中，讓盧啟航放在眼皮上冰敷。

“老實點…別動…”

此時盧啟航的眼睛紅的跟四川紅油鍋底一般。

葉凡把他領到大廳裡。

“你先坐這裡休息，要還是感覺不舒服，我再叫人送你去醫院。”

“應該沒事，我緩一緩就行了，不影響上班。”

“那行，有事別悶著。”

盧啟航強忍著眼眶周圍的火辣感。

一想到，等會水煮牛肉要出鍋了，嘴裡止不住的吞嚥口水。

此時就是地震了，他也要端著鍋跑…

葉凡重新返回廚房，下一步他準備開始漿肉。

只有先讓肉喝飽水，烹飪出來的肉片才能鮮嫩爽滑。

片好的牛肉被葉凡放入盆中。

他先淋上一圈黃酒和少許鹽，再把姜蒜的汁水加一點進來。

戴好手套，上手抓勻。

可以聽見肉片和汁水不斷髮生嗒嗒嗒的聲響。

眼瞅著差不多了，就可以加入少許蛋清，用於封閉剛才的水分。

繼續抓勻。

葉凡把抓勻的肉片倒換到乾淨盆中。

這時就可以開始正式上漿了。

玉米粉撒上去，再來點香油，要不手抓上去太乾了。

仍然是抓拌均勻。

起鍋，燒油。

先用中小火煸炒蔥薑蒜。

等著表面泛黃，香氣竄出來後，就可以加入川菜的靈魂伴侶——郫縣豆瓣醬。

紅亮油潤的豆瓣醬一下鍋，那醬香香味一下子就上來了。

此時，整個鍋內瞬間變色——火紅，火紅的。

再淋上一圈黃酒烹一下香氣。

緊接著，陸續加入礦泉水、少量的醬油。

這鍋湯汁等會要煮牛肉。

如果想要水煮牛肉裡的青菜口感更棒，最好不要把青菜直接放水裡煮，這可不是麻辣燙。

葉凡在旁重新起新鍋。

中小火，少油，抓上一把小白菜，煸出水分即可。

盛出，放入碗中做底。

葉凡繼續操作剛才那鍋湯汁，把