豐澤園畢竟是魯菜館，幫廚也知道什麼菜需要怎麼配，喊一聲就行。

川菜就不行了，算是頭一遭吧，沒辦法完全接手。

張凡歌心想還是得培養自己的幫廚啊，如果什麼都要張凡歌自己來，點川菜的少張凡歌還能應付，多了就忙不過來了。

上菜慢客人是要罵孃的。

“行，我知道了老舅。”張凡歌點了點頭表示明白。

後廚嘛，攏共也就那麼點事兒，對張凡歌來說，把菜做好就行了，其他的都是散事。

分身王康的地位就擺在這，散事也影響不到他，畢竟能在後廚混的哪個不是耳聽八方眼觀四路的主。

沒有哪個傻子敢拿生計過來挑逗張凡歌的。

“行，歇著吧，估計第一天你也忙不到哪兒去。”

分身王康交代了一聲就走了，他也有事情要做。

估計也閒不了幾天。

分身走後張凡歌站在原地搖了搖頭感嘆道。

新業務開展肯定不可能上來就火爆。

可張凡歌這次是帶著大殺器去腥草的葉末和綠果粉來的，這獨特的口味，打出去名氣也是遲早的事兒。

到時候就該忙起來嘍。

感嘆了一句，張凡歌隨後從兜底掏出兩包煙就往幫廚那邊走去。

“來兄弟，拿著分一分，以後就麻煩你們了。”

將煙拍到幫廚小劉手裡，張凡歌笑呵呵的客氣道。

經常當關系戶的人都知道，這種算不上手段的手段其實用處很大。

在別人眼裡張凡歌是個關係戶，關係還挺硬。

什麼都不幹，甚至不拿正眼兒瞧他們都是正常的。

可他反而表現的客客氣氣的，稍微賣個好，別人對他的印象咻的一下就上去了。

很不講道理，但現實就是如此。

“放心吧，張師傅，差不了。”

小劉道了聲謝笑著把煙接了過來和旁邊的人分了分。

心想張凡歌這人雖然在後廚關係硬，可人倒是不傲，將來應該不難打交道。

“得嘞，你們忙。”

見目的達到張凡歌也不多打擾，打了聲招呼隨後就去自己的“地盤”找了個板凳休息去了。

就是可惜手裡沒個茶杯，也沒有茶，不然就更有那個味兒了。

中午忙活完就出去轉轉買了備上。

...

就這麼無所事事的到了中午。

別人都開始熱火朝天的滿頭大汗了，張凡歌的灶還是冷的。

這老四九城人不行啊，沒眼光啊。

張凡歌滿是怨念的嘀咕道。

這活多了他煩，可一個活都沒有他也不自在啊。

不等他多嘀咕。

“張師傅，宮保雞丁，麻婆豆腐各一份。”

“得嘞。”

張凡歌眼神一亮，連忙站起身回了一聲。

終於來了。

通知了一聲幫廚備菜，張凡歌開始忙活起來。

準備一盆清水放入去腥草葉末攪勻，隨後將豆腐切成大小均勻的小塊放水中浸泡，主要是緊實豆腐，去除豆腥。

讓它泡著，先做宮保雞丁。

深呼一口氣，想了一下昨天的手藝水準。

雞肉拍松，先剞成十字花刀，再斬成丁，放入碗內加鹽。。。

鍋內油燒六成熱，放入幹辣椒。。。芡汁，加入花生米，最後再撒上一點“張氏調料”翻炒。

“出鍋。”

清理了一下鍋子，將牛肉切成末，先把臊子做了盛出備用。

製作底料。。加入清水放入豆腐。。勾芡。。放入綠果粉。。裝盤出鍋。