在雞塊上，然後用雙手輕柔地揉搓起來。隨著我的不斷揉搓，麵粉漸漸融入到雞肉表面，與血水混合在一起，形成了一些小小的麵疙瘩。就這樣反覆揉搓了好幾下之後，我感覺差不多可以了，便停下手中的動作，打入涼水把雞塊上的麵粉清洗乾淨。

我來到廚房烤了一鍋的熱水把洗乾淨的雞塊倒到裡面焯了一下水撈出備用。然後和了一碗軟和的麵糰準備做鍋貼用

這時候母親從外面回來，她問我準備做什麼吃的？我說我買了雞回來，準備燒個地鍋雞。

母親對我說：“這燒地鍋雞多放點辣椒才好吃。”

我說：“媽，您腸胃不舒服，不能吃太辣的東西，要少放點辣椒。”

母親說：“辣椒少不好吃。”

隨後，母親便開始有條不紊地準備食材。她先將辣椒子、蔥以及姜細清洗乾淨，然後擺放在一旁備用。

我拿起刀將蔥薑蒜切成均勻的小段和薄片，然後放入一個空盤子裡備用。

母親坐在地鍋前用幹樹葉引燃柴火，一股青煙從鍋腔口直撲母親的身上，我見狀趕緊把母親從椅子上攙扶到一邊說：“媽，我來燒鍋。”

此刻，時間已經到了正午十二點，每天一到這個點父親都要準時吃飯，今天也不例外。

只見父親緩慢的走到廚房門口對我和母親笑著說道：“我餓了，先隨便吃一點兒墊墊肚子，不能等這雞炒熟了！”

聽到這話，正用鍋鏟翻炒著雞塊的母雞抬起頭來看向父親說道：“你等雞炒熟了吃好出去玩也不晚啊！”

父親堅持說：“趁這會兒太陽很好出去轉一圈，如果等會再出去陽光可就沒有這麼好了。這雞肉等我晚飯時再吃吧！”然後父親就把菜熱了一下簡單的吃了起來。吃好後父親便騎著他的那輛電動三輪車出去玩了。

在地鍋旁邊，坐在小板凳上的我不時的往灶膛裡新增著柴火，火焰將我的臉龐映照得通紅。而母親則彎腰站在一旁，手持鍋鏟不時翻炒著鍋中的雞肉。

只見母親先是往大鐵鍋裡倒入一些色拉油，隨著油溫逐漸升高，發出“滋滋”的聲響。緊接著，母親將已經處理好的新鮮雞塊倒入鍋中，用鏟子不停地翻動著，讓雞肉均勻受熱。原本溼潤的雞肉開始慢慢變幹，水分被蒸發出來，與熱油相遇後發出“噼裡啪啦”的響聲。等到雞肉中的水分差不多被炒干時，母親又依次加入了適量的甜油、醬油和酒等各種調味品。這些調料一進入鍋中，立刻散發出濃郁誘人的香氣，瀰漫在整個廚房之中。接著，母親往鍋裡新增了沒過雞塊的水。

此時，鍋腔裡火焰四射特別旺盛，沒過多久鍋裡的湯汁便翻滾起來，咕嘟咕嘟地冒著泡。母親蓋上鍋蓋

對我說：“火不要燒的這麼旺，能夠保持微微沸騰的狀態就可以了。”

我把正燒著的木柴撤出了一些放置在地上，鍋腔裡的火瞬間就小了很多，地鍋雞正式進入燉煮階段。

母親將那醒發得恰到好處的麵糰揪成大小均勻的小劑子，然後把這些小面劑子一一放入清水浸泡起來。這樣做可以讓麵粉充分吸收水分，從而使得麵餅更加筋道有嚼勁。

片刻之後，母親從水盆裡撈起一個溼漉漉的面劑子，用她那雙靈巧的雙手輕輕拍打、揉捏著。不一會兒，這個小小的面劑子就在母親的手中變成了一塊巴掌大小的麵餅。只見母親動作嫻熟的將麵餅貼在鍋內壁之上。

緊接著，母親又往鍋中添入了少許清水。隨著“嗤啦”一聲響，水汽升騰而起，瀰漫在整個廚房之中。這便是民間所說的“依山傍水”之法，既能保證麵餅熟透，又能增添獨特的風味和口感。

母親小心翼翼地圍著大鐵鍋的邊緣，一個接一個地貼上面餅，當最後一塊麵餅穩穩地粘在了鐵鍋邊上時，母親輕輕地拍了拍手，直