中國菜，由味而入道，所謂味道。

只是在大多數人——譬如方博的眼中，他們對華夏美食的印象，基本都停留在那些色香味俱全的食物本身。

至多，加上廚房裡那些酷炫的烹飪技巧。

南派師傅的刀章精巧細膩，婉約如畫，巴掌大一小塊白白嫩嫩的水豆腐，縱橫百八十刀，最後化為一窩雪白蠶絲，隨水漾開；鱖魚去髒抽骨，花刀斜斜入肉，魚皮連而不斷，滾上澱粉，炸出來就是一掛惹人垂涎的蓬鬆金黃。

又或北方廚子大氣瀟灑，如同行雲流水般的臨灶功夫。爐頭火旺，覷準了油溫，各色食材順次下鍋，隨即顛勺勾火，在猛竄起來的火苗裡調勻了味兒，最後將菜餚連帶滾沸的油汁湯水一同兜勺裝盤。

魯菜純正醇濃，粵菜鮮香清爽，川菜百菜百味，淮揚意合南北……

還有那些不在四大菜系，甚至是閩浙徽湘等“新興地域菜”範圍之內，可一提起來，就能讓人口水四溢的名字——羊肉串肥美**，肉夾饃酥軟糜醇；豬肉燉粉條濃郁可口，江湖烤魚麻辣鮮香……

中國的飲食文化，源遠流長，博大精深，但對於大部分普通人來說，華夏的食之一道，大抵也就是這些印象了。

然而，方博此時的所見所聞，卻全然顛覆了他之前的印象。

秋日的午後，天空高遠清澄，柔柔的陽光無聲流淌下來，一隻頗為肥大的黃貓趴在白色柵格牆頭，間或甩甩尾尖兒，滿滿的悠然自在。襯著背後的歐式紅樓，還有小區綠地上的靜美紅葉，方博覺得有種置身老電影般的時光倒流感……

嗯，如果沒有那些漫不經心的喝罵。

就在這樣的靜謐陽光下面，三味魚坊的露天水臺邊，兩個毛猴子般滿臉沉不住氣的少年，正苦兮兮的揮刀剖魚。

兩人旁邊，是一個套著廚師白褂的老頭，揣著保溫杯。

偶爾抬抬眼皮，掃一眼少年學徒工的動作，隨後必是一聲呵斥。

“又不是要你們整魚脫骨，遟（chi）個魚都不會，還能指望你們搞嘛兒？搞事就用點兒心，說了百把遍貼到魚脊下刀，左手壓穩，右手使力一刀推到底，中間千萬不能停……”

又一次被喝罵的兩個小學徒，縮頭塌肩，面色苦悶，還帶著些許少年人的不忿。只是被老頭狠狠瞪上兩眼後，立馬又老實下來，乖乖照著師傅的教訓，繼續揮刀忙碌著。

二人身側，一個和超市購物籃差不多大的塑膠筐中，已經堆了大半筐開膛破肚後的鯿魚。

再看另一邊的超大號水盆裡，黝黑色魚脊依舊密密麻麻。

都是鯿魚，好多鯿魚。

美食印象受到強烈衝擊的方博，默默抖了一下。

似乎有什麼東西不對？

說好的廚師炫技呢？

說好的近水樓臺先得月，與美食的親密接觸呢？

原來廚房的工作，不是“炫炫炫”或者“吃吃吃”，而是“殺殺殺”啊……

方博在為兩個學徒小弟默哀三秒後，開始努力回憶自己應聘時，那位酒店大堂經理說過的話：“明天過來上班，直接到廚房找楊師傅，就說你是新來的打荷……”

水臺這邊，屬於打荷的工作範圍麼？

之前對餐飲業後廚瞭解不多，僅靠網路獲取資訊的方博，眨了眨眼，有些不確定。

就在這時，那個老頭的目光已經瞥向了他，嘴裡卻依舊是嘲諷模式：“殺了幾千條魚，還是兩個水貨爆爆兒……”

……

今天是方博來到三味魚坊，正式上工的第一天。

三味魚坊，宜昌小有名氣的高檔酒樓，各色江鮮野味、以及宜昌本地特產美食是酒店招牌，兼營川湘菜式，還有一位粵菜師傅把關“上什”——也就