第一招早餐要吃，並且吃對東西！

營養學家都知道，一天當中最重要的一餐就是早餐，但你知道原因為何嗎？因為早餐吃得飽才能讓我們的身體組織正常運作，健康的碳水化合物會帶來能量，維他命會啟動新陳代謝，讓你能進行一整天的活動。營養早餐除了可以保持身體活力無限之外，也能讓大腦變聰明，而且如果沒吃早餐，過後的飢餓感會讓你在午餐時吃得更多，吸收過多的熱量變成脂肪。

但是，早餐要吃對東西是相當重要的一件事。很多人會以方便的、甜的、好吃的為主，但這樣的選擇方式是不對的！如果早餐吃對，接下來一整天你就會對其他垃圾食物比較沒感覺，不至吸收過多熱量。那麼正確的早餐是什麼？

以下有兩個重點：

︾選擇高纖食物高纖食物會提供飽足感，但又不會讓人發胖。高纖食物就是外觀看起來醜、未加工、外皮呈褐色、有嚼勁的食物，例如燕麥片、雜糧麵包這些就是。而一般人最愛吃的蛋、培根、香腸因為纖維素較少，所以不列在這個範圍內。

舉例來說，吃培根、土司或者果醬麵包的人，因為食物脂肪含量很高，纖維素含量卻很低，所以當下吃的時候會很飽，可是維持不到中午就會感覺飢餓。國外曾經做過一個實驗，早餐吃麥片、水果的人，一天當中會比吃培根、土司、果醬麵包的人少吃60％的垃圾食物，而且頭腦靈活程度也好上許多。所以你不妨自己做個實驗，如果吃完早餐後兩小時左右就餓了，那麼你不是大胃王就很有可能是你吃錯早餐了。

︾選擇好的蛋白質在這裡要先跟一些早餐店家說聲抱歉，原因是大家經常食用的白土司、白嫩麵包、貝果做為早餐真的不夠好，因為它會導致血糖急遽上升又太早下降，這樣子容易讓人迅速感到飢餓反而吃得更多。

雖然這些食物能夠釋放大量的糖份，增加大腦中的血清素數量，改變憂鬱的心情，不過血清素上升卻容易讓我們的行動變得緩慢或變遲鈍，所以建議還是不要天天食用這些食物當早餐比較好。

想要選擇比較好的蛋白質，你可以選擇豆類食品例如豆腐、豆漿等等，或是玉米煎餅、燕麥。如果你不喜歡燕麥的口感，也可以選擇有葡萄乾的色拉或食物，口感甜甜的營養又好吃呢！

第二招選擇不容易餓的好食物

︾多吃低GI值食物很多人在沒減肥時，中午大多是以方便的自助餐來打發，這時候通常你會吃一些豆腐類、肉類、青菜等等，等到要減肥時就會認為一定要吃一些感覺會讓人瘦的食物例如優格、白土司，結果，沒選對正確的食物只會讓你愈減愈肥、信心大受打擊。

很多優格里頭充滿糖份，白土司則含有精緻澱粉，這兩樣東西不但容易餓，也容易發胖，效果還不如吃自助餐攝取均衡營養來得好。所以，要減肥的人一定要多吃可以讓血糖維持穩定的食物，也就是低GI值食物。哪些食物屬於低GI質呢？你可以上網查詢，你會發現種類多到讓你無法想象，在採買方面一點都不難。所謂GI值指的就是你的升糖指數，而升糖指數就是“食物釋放糖份進入血液中的速度”。低GI值的食物會慢慢釋放，代表你不會很快感到飢餓，高GI值的食物則剛好相反，它們會快速釋放，讓你愈吃愈餓、愈餓愈想吃，陷入可怕迴圈。

所以，如果你已經減肥了一段時間還是很難減肥，表示你的胰島素一定有狀況。胰島素是護送糖份從血液進入身體細胞的重要關鍵，如果你身體內的胰島素超忙碌，你一直給它高GI值的東西，它就會忙著幫助細胞儲存糖份，而讓脂肪的燃燒速度變慢。但如果你吃的是低GI值食物，它就會很閒、很有空，可以快速儲存食物糖份，也能快速燃燒脂肪，這樣的情況下當然就不會胖。

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