‘特級一星’品質還不夠嗎？

有種翻白眼瞪人的衝動。麟廚師閣下，這不是麵點的錯，而是你嘴太刁了，太挑剔。

繪里奈不禁狠狠吐槽，但也只敢在心中發洩了。

“對了，這種麵食，叫什麼名字？”

秋山弘突然問。

“鎮魂面……”

一個笑吟吟的聲音回答了他。（未完待續。。）

第297章：兩種極致的面（下）

鎮魂面？

秋山弘品味這個名字，回想吃麵時靈魂在混沌世界飄蕩的虛無之感。

再回頭，一口氣吃光整碗麵，那種心曠神怡，戾氣盡消，胸腔間只剩下平和氣息的奇妙狀態，令秋山弘陷入了沉思。

已經很少有料理作品，能夠喚醒他的美食幻想了。

畢竟，隨著廚藝的提高，廚師的品鑑能力也相應地劇增，更何況麟廚師對所謂的“下藥”已有不弱的抵抗力，真正能打動他們的料理，太少太少。

“鎮魂？”

秋山弘有自己的實際感受，但其他人沒吃到料理，對這個名稱顯然是非常好奇的。

“為什麼叫鎮魂？”

小林龍膽好奇地道。

“因為，這是一種傳說的麵食，據說能讓暴怒的帝王瞬間消氣……”夏羽隨口一說，“就像秋山閣下說的那樣，實質上，這是一碗素面，蔬菜風味佔了很大比重，也是構成它極致味道的關鍵。”

“別看我用雞骨、豬大骨熬湯，但是第二次熬煮，放進煮鍋的香料包和蔬菜包，才是這碗麵極致湯頭的秘密所在”

夏羽手指廚臺上的半碗金黃湯水，微笑地說。

“是的！”

“香料很重要！”

秋山弘接話道：“你賦予湯頭的香料結構，實際上是以‘薄荷’為核心的，如果味蕾沒有欺騙我，圍繞著這個核心，你加進了牛至、芫荽籽、墨角蘭這三種香辛料，突出‘乾淨’、‘清爽’的湯汁主題！”

薄荷就不用多說了，世界廣泛使用的三大香料之一。

當然，夏羽用的，並非剛剛從枝椏採摘而下的新嫩薄荷，而是經過乾製，並研磨成粉末的薄荷粉。

一點點薄荷粉，就能讓湯汁芳香四溢，清爽可口。

但也因為如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。

“芫荽籽？香菜籽？”

切繪里奈眼中寫著驚訝。

香菜籽同樣是氣味芬芳的香辛料，有著類似檸檬的滋味。

“墨角蘭！”一色慧接著說，“這是西餐中常用的香辛料，沒想到居然用在了充滿中華風情的麵食當中！不可思議！超越國界的香料構造力！”

夏羽點點頭，笑說道：“墨角蘭，其實與牛至草味道相似，但關鍵一點，乾製後的墨角蘭，香氣不太突出了，且自然攜帶一股苦味，可很大緩解薄荷、香菜籽和牛至草共同營造而出的‘清爽’口感，讓口感趨於緩和，變得內斂。”

實際上，這種香料結構，正是夏羽的一點小改良。

原版《鎮魂面》湯汁的香料結構，並非如此，夏羽用【香料不等式】看了一遍，覺得漏洞頗多，於是自然而然將之改良最佳化。

畢竟創造食譜的麵點師，也有其知識盲區，更多是依靠自身經驗去搭配香料，而沒有像夏羽這般，有昔日香料女帝秘技的輔佐，可以從龐大、複雜的香料素材庫裡，找到一塊塊合適的拼圖，在料理中構築起驚人的香料帝國。

事實證明，夏羽做得很好。

剛剛秋山弘吃下的‘鎮魂面’，完成度居然有95％，那殘缺的5％，問題是出在蔬菜、雞骨和豬大骨的食材選擇上，而非香料包。他已經把香料搭配做到不能更好了。