高大壯說:&ldo;老闆,你不是讓我一個星期就上一種新菜嗎,我已經研究好了一種。&rdo;
&ldo;說說看。&rdo;我笑著說。
高大壯說:&ldo;咱們上一道菜起名叫花開富貴,其實就是蘿蔔,物美價廉。這一道菜我想也要保持住這種優點,選材要便宜,加工要簡單,利潤又要高。&rdo;
&ldo;好好!高大哥果然考慮的周到。&rdo;
高大壯說:&ldo;新菜起名叫&l;斷橋殘雪&r;,其實就是紫菜雞蛋湯。&rdo;
噗‐‐
我差點笑了出來。
高大壯見我的表情,慢慢地說:&ldo;我們可以把這湯做的很漂亮,我想以前用來泡蘿蔔的那種秘方調製的水,少放一點在湯裡,這個湯也能達到花開富貴的味道。&rdo;
我點點頭,讚許道:&ldo;不錯,計劃確實可行。不知道成本與收益高大哥算過沒有?&rdo;
高大壯胸有成竹地說:&ldo;敢報告老闆,我肯定是計算過啦。這湯的成本比花開富貴還要低很多,而且大量加工,一次做一大鍋就夠賣半天了。成本上,一份湯不足五毛錢,我建議定價在八塊左右,鮮美的味道,親民的價格,雖然是暴利,但也值這個價。只不過咱們後廚太小,大量做的話,是個問題。&rdo;
我點點頭說:&ldo;有問題的地方,我想辦法。定價嘛,咱們再便宜一些。既然咱們選擇做平價餐廳,就平價到底。哪怕是魚翅的味道,咱也要要賣雞蛋湯的價格。價錢就……五塊吧。&rdo;
高大壯豎起大拇指:&ldo;老闆,我服你,你是個辦大事的人,不為眼前小利所動!&rdo;
拉倒吧,一個五毛錢的湯,要賣八塊錢,我怕虧心。
我又問:&ldo;這湯除錯過了沒?&rdo;
高大壯點點頭:&ldo;我試過,一百人份的湯,放那種泡蘿蔔的水,放上一滴就行。&rdo;
這還不錯。
那水只是泡曼珠沙華的水,再次稀釋的,想不到還有這麼強的效果。
在飯店這裡,保留著一缸泡蘿蔔的水,並要求了所有人,除了我們自己的工作人員,別人不能去後廚。
而真正高強度的曼珠沙華水,就保留在我的家中,只有一小盆。
不過在那一小盆中,只要取一小瓶,就夠勾兌一缸的了。
我說:&ldo;比例上你調製好了就行,那種秘方調製的水很珍貴,千萬不要浪費。&rdo;
高大壯點頭示意明白。
然後他又神神秘秘地小聲問:&ldo;老婆,那水裡沒有什麼新增劑吧?&rdo;
我笑笑說:&ldo;高大哥,放心吧。安全上你放一百個心,那水是特殊配方調出來的,無毒無害,只是珍貴一些。&rdo;
聽我這樣說,高大壯才放下心來。
他是這裡的大廚,是最明白花開富貴也就是蘿蔔為什麼好吃的原因。
一切原因都在這水上,這樣一來,每天都用到的水,就是最神秘的了。
一種普通食材,只要經過這水稍微浸泡,就能改變味道。
這樣的東西雖然神奇,但同樣更是可怕。
這種化腐朽為神奇的力量,外人不懂,他這個當廚師的怎麼會不懂?他很明白,那水該有多神奇。
因此,他害怕這裡面用了什麼非法的手段。
聽了我的解釋,看著我淡定的眼神,他終於放下了心。
不過隨著準備開第一家分店,與新菜的推出,我也意識到了問題。