來就不知道什麼叫客氣，只要通知了，沒時間都要擠時間過來吃了再說。

“咦？今天的主題是吃魚麼？怎麼還整了個烤爐出來？”到了李府後，這邊的人已經在為這段聚餐忙碌了。李好正帶著人把魚殺後去鱗，然後從背部開刀去內臟洗乾淨。

那些魚都打一字花刀，加料酒鹽等調料先醃製一會。然後把魚上烤架烤到九成熟，刷一層老油，這刷油需要水平，而且味道必須夠。最後撒孜然粉再上烤架稍微烤一會，裝入墊有洋蔥絲的盤中備用。

旁邊的炒鍋則下姜蒜豆瓣醬等配料，中火炒香後加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入各種調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

“今天的主題是燒烤滷味和大排檔文化風格，以後會放到夜總會那邊經營。這個不過是其中的一道菜而已，蜀中萬州烤魚，正宗的蜀菜。”李好一邊忙碌著，然後跟李恪他們說道。

大排檔文化在大唐這個時候算新鮮的東西，畢竟這個時候很多人連吃飽都成問題。不過對於長安來說，推出這個也不算完全出格，這裡有錢的人多的很，夜生活也豐富的很。

李好說的萬州烤魚是蜀菜的一種，將醃，烤，燉三種烹飪方法有機集合，實現了“一烤二燉”的烹飪方式，採用獨特配方又集合了重#慶火鍋得用料精華，調製出十餘種口味出來，在後世深得食客的喜愛，李好也是其中之一。

這道菜完全做好後，整盤魚鮮嫩焦香，回味無窮，讓人吃的大汗淋漓，配上冰鎮啤酒，實在是宵夜生活中必不可少的一道美味。不過，現在還在烹飪中。

除了這個，旁邊的那些少年們則在整理滷菜和烤串。鴨脖子，雞鴨腸，雞爪加上豬手，豬耳朵等等幾乎所有後世李好見過的南北風味的滷菜全部來了一份大集合，整了一道滷水拼盤出來。

而烤串則是吃的時候他們自己動手了，雞腿，鴨腿，羊肉，羊腰子這些後世烤串中常見的東西，這裡也一樣不少，全部整了出來，然後一份份串好。孜然粉，辣椒粉和調料都備好在一邊，烤的時候再用。

按照李好一向的飲食習慣，這邊準備了肉食後，蔬菜類肯定不能少。這個也早準備好了湯料，想吃的時候直接拿青菜往湯料裡一燙，滾上兩滾就能吃，這跟吃火鍋似乎差不多。

這個也有一個特別的名字麻辣燙，簡單，方便，而且味道不錯。作為夜宵和大排檔食物的一道，這個還真不可缺。

這些東西怎麼整理，不需要李好指點，那些少年們跟著李好學習過一段時間後，自己都能打理下來。李好需要關注的只有兩道菜，一道是烤魚，另一道還是魚石鍋魚。

石鍋魚跟烤魚不一樣，這道菜不僅對菜有要求，對鍋一樣有要求。石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀。兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實。

這石鍋的好處，就在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質，而且做出來的魚味道不一般。

石鍋魚的主料選用草魚，這個選料很有講究，魚片刀法要求非常高。刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多，而又很容易入味，吃起來也方便。

魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍，瀝過之後這時魚片都捲起來，如同花捲一般。等石鍋裡高湯加熱到翻滾，再放入瀝過的魚片燉上一會。

石鍋魚的作料跟一般烹飪分別不大，姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬這些都不能少。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。

這個高湯不一樣，一般採用牛骨熬製，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道好不好，就在於它的高湯熬的好不好。如果熬得不好的話，一盤石鍋魚就白