蛋清定型後把蛋黃鋪到中間接著炸，不幾久翻個面就可以出鍋，這樣可以在吃的時候品出緊緻蛋黃、蓬鬆蛋清兩種口感。

若是打散整個雞蛋一同入油鍋炸，口感難免單一了些，倒不如順道拿筷子戳散做了雞蛋松下酒吃。

如此做出的炸蛋內裡頗多氣孔，如同一大塊不怎麼厚的海綿，在紅油濃湯裡頭泡上一泡，既吸湯、又吸味。

每咬下一口，都有酸辣鹹香的湯汁預備著自嘴角流下，讓你不得不邊吃邊吸，接受油炸蛋香、醇濃鮮湯、滾燙熱度的三重刺激，口口滿足。

此時，本炸得酥脆的腐竹皮也被湯汁浸軟，紅紅黃黃，是勁道、是香辣，間或能嘗到一點脆意，與十分脆爽的酸豆角、酸筍、木耳絲，硬生又香的花生米一道入口，口感一下子便有了層次，複雜又美妙。

空心菜梗如同一根發生了虹吸現象的管子，湯汁都灌在了裡頭，不是燉煮入味，卻比入味更來勁。梗上連了菜葉，此時已煮成了深綠，稍稍軟，十分鮮。

鴨腳也鹵得到位，它與雞腳雖也算得近親，卻有著與雞腳的勁道不一樣的口感，腳蹼處薄如蟬翼，耙耙糯糯，一口吸過去，便可以輕鬆用唇舌脫骨出來，滷料的重味被紅油和陳醋壓制，吃著不鹹不膩剛剛好，又被螺螄濃湯感染，香上加香。

寧歆歆認認真真嗦了半碗粉，方覺腸胃、四體俱被安撫。

許多時候，一種食物都能讓人想到一種時境。

嗦起螺螄粉，她便能想到自己與舍友深夜加餐時的放肆，那種「吃飽了再減肥」的快樂，那種肝完作業來一口的熨帖，那種追劇無聊煮一包的合宜。

此時抬頭，她才發現梁玉瑾和芸娘也是在認認真真嗦粉，冬日裡仍嗦了滿頭的汗，外袍衣袖都被擼了起來，支著膀子學她一般左右開弓，好不過癮。只是——

如此一來，她的寶貝臭豆腐和親親烤榴槤就失寵了。

那不行。

寧歆歆左手挖了一大勺芝士烤榴槤給梁玉瑾，右手叉了一塊臭豆腐給芸娘，「別光嗦粉，旁的也嘗嘗。」

那一大勺芝士烤榴槤還燙著，遞到梁玉瑾口邊甚至還拉著絲。

梁玉瑾吃的時候就順道將勺子邊沿的芝士絲給一併吞入了口中，芝士經了烘烤後已經化作了一層，如今表皮稍稍失了熱度，有些發硬，吃到口中甚至有些筋道的意味，略一咀嚼，濃濃的乳香霎時便溢了滿口。

下頭不知道是什麼東西，像是水果，又像是地裡生出來的某種蔬菜。聞著著實是臭，真閉著氣、瞑著眼吃了，便覺得甜美細膩，味道醇濃，但這味卻不是臭味，而是一種特別的香味。

上頭的酪與下頭的泥混在一處，牛乳香便攜上了甜香，是別樣的般配與妥帖。

梁玉瑾取了個勺子開始自顧自挖榴槤吃，「歆歆，上頭是酪，下頭是什麼瓜果？」

「是榴槤，出海的商人處買到的，」寧歆歆睜著眼說瞎話。

梁玉瑾五國都已遊遍，單說哪個地名定糊弄不過去，索性說是海外來的，海外之大無奇不有，她沒得考證。

「可是梁彥昭在東垚的別業那邊送來的？」梁玉瑾輕點著頭，「東垚臨海，出海是會淘換到不少好東西。」

果真圓過去了，寧歆歆輕出一口氣。

「這果子不錯，」梁玉瑾又道，「說香不香，說臭不臭的，但還挺好吃。」

榴槤大概便是如此了，聞著是真不好聞，便是喜歡吃的也大多受不了。

她之前晚歸，帶了榴槤酥回宿舍，貼心地掛在了喜歡吃榴槤的舍友床頭。

人家本來已經睡下，不一會兒又被榴槤酥給臭醒了。罵罵咧咧醒來，心滿意足地吃完漱口才又接著睡。

寧歆歆點頭，「榴槤本就是這樣的，且好