“小付,跟著過來吧。”劉雨儂往前走了兩步,忽然想起付宇,轉頭吩咐了一句。
回過身,才發現付宇已經跟在她身後了。
劉雨儂微微挑眉,滿意的看了付宇一眼。
尚食私房菜館的後廚,非常寬敞明亮,不過一共只有兩位掌勺廚師。
一位姓汪,汪玉龍。
一位姓劉,劉章鵬
汪廚看上去四十五六的年紀,不苟言笑,看人時,眼角微眯,顯得特別嚴肅。
劉廚也就三十出頭的樣子,天生一張笑臉,看上去非常和善可親。
小工一共有四名,兩名幫廚,兩名打雜。
三個廚臺,有兩個被佔用著,汪廚和劉廚都在忙著顛勺。
之前付宇遇到的那位年輕男人就是店裡唯一的傳菜員。
旋轉吧檯前的顧客可以直接拿取食物,而靠窗位置的顧客,則需要由傳菜員幫忙上菜。
從前廳繞到後廚,相當於將整家餐廳逛了一遍。
劉雨儂為付宇和兩位大廚做了介紹。
汪玉龍和劉章鵬都是劉雨儂從總店帶過來的人。
廚藝精湛,尤其擅長烹飪劉家菜。
汪玉龍師從劉雨儂的爺爺,學得一手劉家菜的精髓。
劉章鵬則是汪玉龍的小徒弟,這次跟著師傅過來北安,也有鍛鍊培養他的意思。
畢竟尚食私房菜館目前形式一片大好,分店還會在全國範圍內一家接著一家開設下去。
人手方面,肯定要派遣知根知底,既能信得過,又靠的住的人。
聽說付宇就是劉雨儂新收的那位徒弟,汪玉龍和劉章鵬驚訝之餘,不禁面面相覷。
這徒弟長得俊啊!
盤靚,條順。
難怪自家老闆突然動了收徒的念頭。
這是相中人家長得帥了?
可能多少也有點天賦的緣故吧。
就衝著這張臉,估計關於廚藝基礎方面的考量不會很多。
一時間,師徒二人難得默契的想了很多......
簡單做了介紹後,劉雨儂二話沒說,直接帶著付宇過去了自己的廚臺。
小工得了吩咐,很快準備好了食材。
劉雨儂指著剛撈出來的魚片,解說道:“醉魚和西芹臘肉就是劉家菜裡最私房的兩道菜。從選材到製作過程,都是我們家祖傳下來的方子。”
“不知道你聽沒聽說過,曲界無腔不學譚——譚鑫培,食界無口不誇劉——劉家菜。”
付宇一呆。
原諒我的孤陋寡聞。
還真沒聽說過。
沒文化真可怕。
劉雨儂估計也是沒想到圈子裡竟然會有人不知道這麼出名的一句話,於是繼續說道:“在我爺爺那一輩,劉家菜就已經非常出名了。許多頭面人物都以能品嚐到劉家的當家人親手烹飪的菜為榮。”
“當初劉家菜只有一家總店,不過後來到了我的手裡,由總店所在的城市開始一點點將分店開設到其他城市。菜譜方面也加入了自家的‘調升’,畢竟現代人吃私房菜,不單在吃身份,也是在吃文化。”
“劉家菜想要經營得當,就要融入現代人所喜歡的文化和藝術。如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點,所以醉魚和西芹臘肉,在所有的尚食私房菜館裡,每月只做一天,具體是哪一天,全憑用餐食客的運氣。”
“貴族雖然不是私房菜的特性,但有時祖傳卻是它的特點之一。”
“所以物以稀為貴這一套營銷方案,也就格外適用。”
付宇點點頭,對於神秘的劉家菜,有了初始的瞭解。
劉雨儂檢查了一下小工準備的備菜,突然對