“西芹臘肉,是劉家菜的主打特色之一,也是從祖上傳下來之後,唯一沒有做過任何改良的菜餚。”
“從原料,烹飪,再到最後的擺盤,全部遵從以前的操作方法。”
劉雨儂說起這件事情時,語氣中難掩驕傲。
不同於那些半路出家的所謂廚師傳承。
她們劉家,是正兒八經,打從劉娘子開始,一脈相承的廚神世家。
不但家裡供著老祖宗傳下來的家譜,而且還有一代傳給一代的烹飪古籍。
從劉娘子開始,劉家世世代代祖祖輩輩,流傳下來的菜譜及烹飪操作的技巧和訣竅多達幾十本。
像她們家這樣正宗的廚師世家,舉國上下,估計一隻手都能數的過來。
付宇欣羨的點點頭。
這就是家學淵源啊!
旁人羨慕也羨慕不來。
劉雨儂將洗淨後的臘肉放到蒸鍋裡進行蒸制。
冷卻後切成薄片備用。
臘肉蒸過後再炒,味道和口感更好。
辣椒切碎,西芹擇洗乾淨後切成段。
炒鍋裡放少量豬油,燒熱後下辣椒和蔥薑蒜炒出香味。
倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會,淋上少量醬油和白酒。
從開始翻炒,到最後出鍋,劉雨儂都沒有再額外加鹽。
她們自家醃製的臘肉比較鹹,所以炒這道菜可以不用放鹽了。
這也是熟能生巧,慢慢摸索出來的經驗。
多少的臘肉,搭配多少的西芹,炒出來的滋味剛剛好,都是有講究的。
劉雨儂烹飪時,自有獨特的一套操作方法。
她動作嫻熟利落的完成了西芹臘肉的炒制,時間掐的剛剛好,盛盤後的臘肉皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩。
西芹翠綠新鮮,襯得臘肉越發色澤鮮明。
兩者相得益彰,無論是外觀,還是口感,搭配在一起都非常完美。
而做為最後的擺盤,則用了仿古的青瓷邊深底圓盤。
隨意將西芹和臘肉盛放進去,臘肉混著西芹,除此之外,再無任何其他裝飾物。
簡單的仿若一道極為普通的家常菜。
而這樣看似平常的一道菜,定價為588!
乾脆去搶錢算了!
這臘肉一定是鍍了金!
對於劉雨儂的營銷理論,付宇佩服的五體投地。
他正暗搓搓的在心下感慨,耳畔突然響起了電子提示音:
【叮!獲得NPC名廚劉雨儂的好感度+10】
聽到系統的提示音,付宇不由看向了劉雨儂。
就見她正一臉欣賞的看著自己。
原來好感度還可以這樣獲得。
看來......
自己無意間倒是摸到了刷劉雨儂好感度的辦法了......
想到這裡,付宇心下一鬆。
看人下菜碟。
劉雨儂喜歡勤奮,上進的人。
自己以後的刷好感大業,就要靠跟著劉雨儂學廚開始了......
而劉雨儂又站了半個小時廚臺,明顯有些疲乏。
訂單顧客的菜餚完成了,後廚眾人也終於放鬆了下來。
剩下的點餐單,已經完成了大半,前廳的顧客正在用餐中,捎後的幾道菜餚上桌的速度慢一些,也不會有什麼太大影響。
付宇鬆了一口氣。
能夠順利的透過劉雨儂的考察,達到了她的標準,以後在學習方面,肯定能更加順利。
畢竟老師對於自己喜愛滿意的學生,永遠是會更偏愛一些。