千里馬飯店後廚，忽然接到前廳送來的訂餐單。

十菜一湯一主食。

單子剛好遞到付宇手裡，他接過來一看，傻眼了。

這菜點的......

“趙廚！你看看，這點餐單不對勁兒啊！”

趙猛正好在一旁，聞言，趕忙過來。

付宇將點餐單遞過去。

“這單子上有好幾道菜，都沒見過呢！”

趙猛伸手接過來，仔細看了一眼，頓時臉色一變：“喲！這得是店裡的熟客了，這菜點的挺地道兒啊！”

付宇好奇問道：“趙廚，這些菜，咱們店裡也沒有啊？像這鹹魚餅子，蝴蝶大蝦拼海參，還有這道賽螃蟹，菜譜上壓根就沒有！”

趙猛解釋道：“這都是咱們店十幾年前的老菜式了，後來店裡嫌食材價格太高，烹飪起來耗時耗力賣不上價錢，而且點餐的顧客也不多，慢慢的就從菜譜裡剔除了。”

“這得是老主顧了，估計啊，不是哪位老人家憶往昔，特意過來嘗一嘗家鄉菜，就是年輕人回來尋找童年。”

這幾道菜餚都下架近十年了，現在還能點出來，那得是記憶多深刻啊。

而且點菜的顧客，八成這些年都沒來千里馬用過餐，否則也不會冒然點食譜上壓根就沒有的菜色。

趙猛一邊說著，一邊仔細看了眼點餐單。

當看到包廂號碼時，恍然了。

“哦，原來是104包廂啊，那就難怪了！”

104包廂是千里馬飯店特意預留出來的，專門用來招待有身份地位，不方便拋頭露面的貴賓。

這八成是哪位大領導，大老闆，一時心血來潮，想要嚐嚐老味道。

又或者是準備招待哪位重歸故里的大人物了。

付宇一聽，也就懂了。

原來如此，難怪前廳那邊能任由顧客隨意點餐。

“單都接了，抓緊備菜吧，這上面不是寫了麼，顧客晚上5點半到店用餐。”

現在已經是四點整了，還有一個半小時。

付宇答應一聲，聽著趙猛吩咐小工備菜。

這個時間，還沒到晚上顧客進店用餐的高峰期，後廚工作並不忙亂。

紅案這邊開始張羅著做準備。

白案那邊有個小工過來報信：“趙廚，我們王廚問，主食鹹魚餅子，還做老式的那種玉米麵餅子，擺盤十塊唄？”

趙猛點頭：“嗯，就做老式的那種，你回去告訴王廚一聲，做好了，直接把餅子送過來就行，我們這邊做擺盤。”

白案的小工答應一聲，轉頭跑了。

付宇在旁邊聽見了，挺感興趣的問道：“趙廚，這個鹹魚餅子，不是把魚肉搗碎了和麵裡啊？”

趙猛搖頭：“不是，是把醃製好的海魚曬乾後，放油鍋裡，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃，鹹鮮味美，味道非常獨特。”

“其實這道菜，當年那會兒賣的挺好的，老一輩人，吃慣了這一口，幾天不吃就惦記。年輕人倒是對這樣的老式菜餚不太感興趣。”

付宇點點頭。

他就不太喜歡吃粗糧。

像玉米麵餅子，平時吃個新鮮嘗兩塊兒還不錯，但是特意為了吃這一口到飯店點個菜，他肯定做不到。

而且煎鹹魚，到底還是有點腥味，在他看來，根本比不上溜炒熗拌的口感好。

這份訂餐單算是大席面。

趙猛這邊接單，付宇跟著一起張羅。

自從燒烤區，付宇一家獨大之後，谷雲武那邊又暗搓搓在週會上提出，希望可以讓紅案這邊的幾位掌勺廚師也都一起跟著接單，閒暇時，輪流幫著付宇打下手，等能獨擋一面了，將來搬去新