依照著劉雨儂的示範，付宇像模像樣的將雞捆好。 雖然是第一次嘗試用麻絲捆雞，但是付宇做的非常不錯。 捆製成的整雞，外形確實如葫蘆一般，造型頗為別緻。 而炸制對於付宇而言，更是手到擒來的事情。 炒鍋放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，將雞背向下推入鍋內，用手勺撥動，炸至金黃色。 無論是火候，還是時間，都把握的剛剛好。 這時候，劉章鵬剛好將整雞放入鍋中清煮。 調好火候，他趕忙湊過來看劉雨儂指導付宇做炸制。 其實對於劉章鵬這樣的成手廚師而言，炸制算不上什麼精細的活。 多年烹飪練下來，這項技能早就掌握的非常精湛了。 不過現在是劉雨儂有心指導付宇，這麼好的機會，他肯定要好好把握。 畢竟教學這種東西，往往需要舉一反三，指不定哪步操作，就會引起劉雨儂的興趣，隨口指點個一招半勢的。 以著劉家深厚的家學淵源，劉雨儂這位直系傳人，隨便提點兩句祖傳的烹飪技巧，就夠他們受益匪淺的。 劉章鵬向來是個有眼色的，剛靠近，就發現付宇準備進行撈制，於是主動伸手拿過漏勺，熱情的說道：“付廚，我來吧。” 說完，就直接幫著把整雞從鍋裡撈出來進行控油。 完全就是舉手之勞的事情，劉章鵬做的很順手。 付宇則心裡一鬆，原本還有些擔心會被察覺漏勺的問題，沒想到被劉章鵬無意間給化解了。 想到這裡，付宇看著劉章鵬，面露感激的神色。 而劉章鵬將烤雞控油放到餐盤裡，這時候也發現付宇盯著自己目光炯炯。 劉章鵬適時對付宇笑笑，以示交好之意。 付宇在劉雨儂的指導下，將炸雞的胸部向上，放入扒盤。 又另外做了搭配蘸食的花椒鹽小碟。 整套烹飪完成，葫蘆雞就可以上桌了。 今天這道菜沒上選單，所以後廚眾人自己直接當成晚餐分著吃了。 付宇是第一次吃葫蘆雞。 入口只覺皮酥肉嫩，香爛味醇，因為沒有雞骨，所以品嚐起來非常方便。 後廚人多，一隻雞根本不夠分，每個人淺嘗兩口就被分吃的乾乾淨淨。 眼瞧著快要到下班時間。 所有人都以為接下來就可以收拾餐具，提前做準備工作了。 結果劉雨儂轉頭吩咐小工：“再去取三隻母雞過來。” 大夥皆是一愣。 劉雨儂看向付宇，說道：“劉家菜的葫蘆雞一共有三種菜式，之前的是經典葫蘆雞，現在我教你做八寶葫蘆雞。” 後廚眾人：“......” 這都幾點了，還學啊！ 看來老闆是真打算把付宇當成接班人培養了。 這也太上心了吧！ 所有人對付宇的態度頓時越發的殷勤客氣。 得了吩咐，趕忙麻利照做。 有了經典葫蘆雞的烹飪在先，做起八寶葫蘆雞時，付宇上手的速度明顯更快了。 劉雨儂一邊示範，一邊口頭教學：“八寶葫蘆雞是以整雞脫骨法去雞骨，在雞腹內釀入圓糯米、鮮豌豆、熟火腿、苡仁、芡實、香菌、蓮子、百合等八種餡料，精工製成葫蘆形，蒸熟後裝盤。飾以用胡蘿蔔、萵筍製成的雙色小葫蘆圍邊，成菜形如葫蘆，雞肉嫩，餡心餈糯疏散，滋味鹹鮮香醇。” “不知道你聽沒聽說過，八寶葫蘆鴨？其實做法跟這道菜非常相近，不過無論是造型還是擺盤都更精緻美觀。” “你現在初學，先從八寶葫蘆雞練手，等過一陣子，調整菜譜時，我把八寶葫蘆鴨列到單子上，到時候再教你烹飪方法。” 付宇點點頭，聚精會神的跟著劉雨儂學做八寶葫蘆雞。 劉章鵬在旁邊都看傻了。 這，這怎麼，老闆還準備傾囊相授上了？ 就連他當初想要拜師汪玉龍，那都是潛心磨練廚藝基礎，過五關斬六將，好不容易得了自家師傅的親睞。 學徒整十年，就沒見身邊哪位師傅帶徒弟，竟然這麼精心。 劉章鵬看了看認真學習的付宇，再看了看仔細教學的老闆。 再看向付宇時的目光都有點不一樣了。 不過這點羨慕嫉妒的情緒，在連續被付宇趕超之後，已經不剩下什麼了。 劉章鵬這邊八寶葫蘆雞還沒等上鍋呢，付宇那邊已經開始跟著學做香酥葫蘆雞了。 經典葫蘆