想到這裡,汪玉龍再看向付宇時,不由有種對方深不可測的感覺。
於是忍不住問道:“小付,你今天這是......第一次做寶塔肉這道菜嗎?”
付宇在心裡嘆了口氣,果然啊,自己這點班門弄斧的凋蟲小技,在老師傅面前真是拿不出手啊!
付宇訕訕道:“嗯,確實是第一次。”
汪玉龍點點頭,微笑道:“做的不錯,你是真的很有天賦啊,加油!”
付宇:“!”
倍受鼓舞啊!
仔細想想,第一次烹飪新菜式,能做成這樣,其實已經相當不錯了。
不必妄自菲薄。
我還很年輕,我還很直熘!
以後好好努力,總歸勤能補拙。
一旁的劉章鵬則傻眼了!
師傅!
做人能不能實誠點?
這麼虛偽的話,說起來就不違心嗎?
您這是從哪兒看來出有天賦了?
哪兒又做的不錯了!
劉章鵬心裡不服氣,覺得自己師傅這是一時心軟,給付宇搭了個臺階。
就是話說的有點太假了。
而劉雨農則沉默的看向付宇。
她聽出了汪玉龍語氣裡的欣賞和讚許。
於是順著汪玉龍的想法,再去看待付宇的表現,則得到了跟之前完全不同的兩種看法。
汪玉龍到底是從業年頭長,有過培養新人的經驗,所以看待事情的角度,會比她和劉章鵬要更有遠見一些。
透過一場現場烹飪的操作,很快能準確的發掘出優點和不足。
並根據這一判斷,分析出對方的潛力和優勢。
而相比之下,劉雨農到底還是太年輕,又沒收過徒弟,對於這方面的經驗有些欠缺。
劉章鵬則更不用說了,自己還沒出徒呢。
歸根結底,還是眼界太窄。
終於......
經過反覆嘗試,付宇如願將梅乾菜平鋪著塞進肉卷裡。
梅乾菜的數量同食譜中的一樣,而肉卷外表平坦,整體造型並沒有受到影響。
付宇如釋重負,第一次覺得烹飪這麼累,壓力這麼大。
不過好在順利完成了。
完美!
付宇繼續最後的收尾工作。
將塞好梅乾菜的肉卷放到扇貝紋路的盤子裡。
然後刷上勾欠好的梅乾菜汁。
放入鍋中中火蒸制一個小時。
趁著這段時間,付宇原本準備再練習幾次塞制操作的,結果被汪玉龍叫去做整雞拆分。
今天有一道秘製燒雞。
燒雞都是滷製好的,只需要進行拆分擺盤就可以了。
因為店裡對於熟雞拆分有明確的操作規定,所以都是由大廚進行拆分,小工唯一可以練手的機會,就是輔助將拆分好的雞塊兒再拼接回去。
這道菜向來是店裡的熱銷菜品,所以備料很充足。
付宇拆分熟雞的手法很快,有了之前的操作經驗,他已經完全不需要旁人進行指導。
在短短的一個小時的時間裡,他連續拆分好了七隻熟雞。
平均拆分一隻熟雞,只用了不到十分鐘的時間,而且還包括其中除了交給小工練手擺盤之外的五隻整雞的拼裝擺盤。
汪玉龍在烹飪操作時,一直一心二用的盯著付宇這邊的動靜。
當看到付宇行雲流水般,接連做完了幾隻熟雞的拆分,不由讚許的點點頭。
果然,付宇的學習能力和動手操作能力非常驚人!
這一套拆分熟雞的操作,已經做的非常嫻熟到位了。