楊鳴積極的跟在李宗序身邊打轉兒,趁著幫廚林時深不在,踴躍的自薦要打下手。
李宗序好笑道:“至於嗎?”
楊鳴嘿嘿樂道:“當然至於了,誰不知道魚子炒飯可是你的拿手絕活,平時輕易不露相!”
李東序哭笑不得:“哪有這麼誇張,我看你小子是嘴饞了吧!”
楊鳴連忙說道:“沒有,主要還是想觀摩一下炒飯的烹飪,不過,,李廚,你要是一會兒炒完能給我勻出來一小碗就更好了。”
李東序頓時一臉就知道你小子懷的什麼心思的表情。
付宇還真是第一次聽說魚子炒飯,千里馬也有各式炒飯,光是海鮮炒飯就足足有四種不同的口味。
不過,魚子炒飯聽著可真新鮮。
主要是這東西雖然有營養,但味道很腥,付宇以前做過的菜餚,都是像洋蔥魚仔,鮮魚子蒸蛋,酥脆江魚仔拌花生之類的特色小菜。
做主食在北安當地並不流行。
付宇來了興趣,一時間也不惦記著去吃飯了。
他轉身過去李東序的廚臺前,問道:“李廚,福成醇還有魚子炒飯呢?我之前在菜譜上倒是沒瞧見。”
李東序抬頭笑道:“店裡一般以醬油炒飯為主,魚子炒飯只是偶爾有老家那邊過來的顧客點餐了,才會做一次,並不作為日常供應的主食。”
原來是這樣,難怪到店工作這麼久,付宇還是第一次聽說。
一般的飯店都會有些隱藏菜式,或者是以前曾流行過的熱銷菜,慢慢變冷門,無人問津了,一點點從菜譜上被撤換下來。
或者是食材太昂貴,烹飪太費事,平時只用來招待貴賓。
魚子炒飯則是因為太考驗廚師的烹飪手法,遠不如醬油炒飯價效比高。
付宇聽李東序這麼一說,乾脆也不去吃飯了,他往廚臺前一站,笑著說道:“原來是這樣,那我得好好瞧一瞧,這魚子炒飯是怎麼做的。”
楊鳴一聽,忙問道:“付廚,那你不去吃飯了?”
付宇笑笑:“不去了,我剛才吃了點東西,現在不是很餓。”
李東序看了眼付宇,臉上的笑容頓時熱切幾分。
他向來欣賞熱忱於廚藝的人,付宇現在為了觀摩烹飪連飯都顧不上吃,這讓李東序有些感動。
沒有點這樣的鑽研精神,怎麼可能提升廚藝。
李東序心裡頭越發喜歡付宇,轉頭對著楊鳴交待道:“一會兒備料時多拿一些,到時候給你們帶出來兩碗炒飯。”
楊鳴頓時樂了,答應一聲,樂顛顛去張羅備菜。
付宇一聽,這是要給自己也捎一份了,連忙道謝。
李東序樂呵呵道:“反正也是一鍋出來,一會兒我掌勺的時候,小付啊,你在旁邊打下手,楊鳴願意看讓他站前面瞅就行。”
楊鳴萬萬沒想到,自己去跑個腿的功夫,最佳觀摩的幫廚位置就易主了,不過他也沒在意。
李東序平時在後廚雖然不會經常烹飪魚子炒飯,但一個月裡總能遇上兩三回顧客點餐。
他剛才嚷嚷著要觀摩,其實就是嘴饞了,想借著機會表現,到時候跟著混一碗嚐嚐。
這道炒飯的烹飪流程和做法他都會,直接上手也能做,只不過總是和李東序親手做的有些差距。
具體差在哪兒了,也說不上來,反正就不是那個味。
李東序做魚子炒飯,習慣用的是黃花魚的魚子,因為這種魚的魚腥味道不重,顏色金黃,關鍵是一條黃花魚的魚子足夠炒出一桶炒飯的量。
而且後廚的黃花魚點餐率很高,取完魚子,鮮魚還能馬上烹飪上菜,一材兩用,並不會浪費食材。
付宇站在李東序身邊,注意力完