付宇結束通話李東序的電話,也開始思考起關於考核內容定製的問題。
在烹飪菜餚的選擇上,他更傾向於能非常好的考核其他人在火候掌控方面操作的菜餚。
經過這麼多天近二十多桌大席面的烹飪,付宇的火候掌控技術在操作時的注意事項已經全部歸納總結出來了,而適用的食材和具體的菜式,還在不斷的增加和完善。
每烹飪一桌大席面點餐單,付宇的腦海裡就會直接針對這一次的烹飪做出反饋,發現一些不足和特點自動補全指南欠缺的地方。
而且付宇還驚喜發現任務對於大席面接單的要求,並不是他必須獨自完成接單,而是隻要接手烹飪了其中對於火候掌控要求非常高的菜餚,就會自動評定為完成任務。
照著眼下的接單速度,預計最多再有一週的時間,所有的指南就能全部完成了!
到時候,這不光代表著可以完成任務,等指南面世之後,對於那些初入行的美食圈新人來說,也是一件好事兒!
付宇臨睡前,又特意翻看了一下福成醇的招牌特色菜餚,仔細定了幾道非常有考核性的菜式,這才安然入睡。
第二天是週六,付宇還是準時趕到了活動中心,從員工通道進入檔口的後廚內。
已經提前上班的小工和服務員看到付宇,紛紛熱絡的打招呼:“付廚,早上好!”
付宇也笑著同大夥問好。
這段時間,他在後廚的優異表現,已經不知不覺獲得了檔口眾人的認可和愛戴。
看著後廚這些勤勤懇懇的小工們,付宇心裡還是挺滿意的,不得不說,李東序對於手底下人員的管理確實很有一套啊!
付宇性格好,模樣長得又英俊,大夥對他印象好,也願意和他打交道。
這段時間,付宇跟著李東序進行烹飪交流,平時遇到勤學上進的小工請教烹飪知識,都會認真解答。
這也讓他在大夥心中的地位逐步攀升。
後廚眾人都知道,付宇為人真誠和善,是個特別慷慨的人。
中午烹飪羊蠍子鍋,付宇對著幫廚楊智超指點道:“燉鍋最關鍵的一是食材選擇,二就是火候掌控,你看”
“這幾點一定要記住,等有機會,你最好上手烹飪嘗試一下。”
剛好有小工過來送備菜,聽到付宇指導烹飪,趕忙趁機湊過來跟著偷師。
付宇也沒避諱,很認真的講解烹飪操作。
對於這方面,他向來想的特別開!
廚藝雖然向來講究傳內不傳外,但是他所掌握的這些關於烹飪方面的技能,其實如果可以普及出去,這對於所有的用餐顧客來說,絕對是一個福音!
廚師的基礎操作和烹飪手法有了提升,這樣才能保證烹飪出來的菜餚品質。
而至於所謂的秘製菜餚,其實只要在調料使用上做些保密的工作,對於自身的利益影響並不大。
如果他把一些基礎的烹飪操作技能普及出去,這對美食圈那些剛入行,甚至是已經入行,但遲遲沒能有所進益的圈內新人而言,是一個怎樣的福音?
付宇覺得有一句老話,說的特別有道理!
得道多助,失道寡助。
付宇雖然不是什麼道德特別高尚的人,但是也希望在自己能力所及的範圍內,多幫助一些上進的同行。
畢竟自己當初幸運的沒有淋過雨,也希望其他人能一樣好運,少走些彎路。
付宇在烹飪時,遇到一些操作的細節和需要注意的地方,都會特意點出來,他說的十分到位,講的也特別認真!
不光是跟在他身邊幫廚的楊智超,其他趕著機會過來偷師的小工們經過付宇的點撥,很多時候,都會有種豁然開朗的感覺。