何捷看著張弛,認真說道:“這項新技術想要推廣,現在看來非常有難度!
因為經過這件事情可以看出來,多功能爐灶存在著十分苛刻的使用限定,只有在某種特定的環境下,多功能爐灶才是最適合後廚的烹飪工具!
美食行業一直以來也推出過不少相關的廚具,但從來沒有一種技術,可以普遍適用於所有的掌勺人員!
或許,我們想在推出新的技術,並不應該將目標侷限於某一項裝置上,而是應該透過自己的烹飪經驗和對於掌勺摸索出來的操作規律,將這些非常寶貴的知識匯總到一起,最後制定出一份詳細的烹飪指南。
我覺得這樣,遠比寄希望於這樣一個侷限性非常大的烹飪裝置要更穩妥,也更容易實現!”
張弛聽到這裡,眼睛都亮了!
一份烹飪指南?
原來師傅竟然有著這樣的想法!
張弛頓時激動不已!
可是真能定製出一份烹飪指南,那可不只是在圈子裡小有名氣的事情了!
何捷一番話說完,招呼道:“行了,回去吧,今天這件事情就算是翻篇了,你也別往心裡去。以後研究新技術的時候多著呢,慢慢來,總會有成功的一天!”
拍了下張弛的肩膀,何捷轉身離開。
而張弛趕忙快步追上:“師傅!”
何捷腳步一頓:“怎麼了?”
張弛激動的問道:“你真打算研究定製烹飪指南啊?”
何捷微微一笑:“有這個想法,但還需要時間慢慢施行,這可不是一朝一夕的事情。”
張弛趕忙自薦道:“師傅,以後你要是成立研究烹飪技術的小組時,一定要叫上我!”
何捷點頭:“行啊,沒問題,今天我一直沒過來後廚,現在得去瞧一眼這幫小子的工作狀態怎麼樣!”
何捷說完,快步回去後廚。
而張弛看著他的背影,不斷的思考著如果真的有一天能研究制定出一份烹飪指南,那將會是一件多榮耀的事情。
能在圈子裡永遠擁有一處立足之地吧?
就像某某烹飪技能之父!
張弛忍不住笑出聲!
不敢想啊,一想就控制不住血脈噴張,太激動了!
李東序向來是個執行力非常強的人。
既然說了要考核後廚眾人,第二天就直接拿出了考核方案。
掌勺廚師,一人烹飪一道事先指定的菜餚。
小工則根據崗位劃分考核內容。
幫廚考察過油操作和擺盤技能。
切墩兒則側重於特殊食材的處理和刀工水平。
後廚眾人從上到下都非常緊張,接到了考核的內容,就開始各自忙碌。
楊鳴和王海威也是眉心緊鎖,站在廚臺前姿態僵硬,一副緊張又非常鄭重其事的樣子。
他們一邊努力完成考核,一邊在心裡瘋狂吐槽,李東序這是瘋了嗎?
為什麼考核的內容會這麼難,要求這麼高!
李東序覺得付宇這小夥子不錯,交待給他的任務向來都完成的特別好。
這一次關於考核內容的定製也一樣,特別用心。
他感覺最近大家應該準備的特別好,否則也不會每天悠哉的早早就休息了。
所以,他交代付宇,務必在考核內容上選擇一些比較能考驗個人烹飪技能的操作,越容易出現問題的越好.
付宇的完成度讓他非常滿意。
考慮到中午的接單工作,所以考核時間只有一個小時。
李東序安排完考核內容,就去給活動中心送餐票了。
付宇則主動去盤庫,檢查小菜的醃製情況。