福成醇作為專做江魚宴的飯店，對於魚生的製作有自己的規矩與特色，製作魚生的魚大多采用當地草魚。

這一點倒是跟姚石的烹飪選擇一樣。

付宇在進行魚生切片的過程中，會將脫了皮的草皖魚肉用紙吸乾，乾燥是保持魚生鮮嫩口感的前提，也是魚肉緊緻富有彈性、抑制生菌的關鍵。

這些都是他透過藥膳烹飪，自己摸索出來的經驗。

對於吸乾了水分的魚肉，付宇仔細著去除魚背上的紅瘦肉。

之後進行魚生的切片工作。

楊鳴伸著脖子，認真觀摩，只見付宇手掌拱起，手心鏤空，兩隻手指指尖按住魚肉，快速精準下刀。

刀起手退，快速配合，平均每三秒鐘切三刀，魚片輕薄，纖維散碎，碎魚刺於無形。

付宇原本就刀工了得，現在有心完成好這一盤魚生，下刀時越發仔細認真。

雙手靈動的如同在彈奏樂器一樣，不斷的把晶瑩剔透的魚片切下來，然後擺放好，再繼續下刀

楊鳴看到付宇烹飪魚生時的第一反應就是驚歎！

從撈起、破肚、脫皮、剔骨、吸水、切片，整個過程一氣呵成，行雲流水。

幾分鐘的功夫，一篩魚生便完成了。

這一系列操作看的楊鳴幾人是心潮澎湃！

切好的魚片在付宇的手裡，真的就宛如藝術品一樣，需要雕琢出一個完美的擺放角度和立體結構！

而付宇發現自己的刀工是真的有所進步。

魚片的薄厚控制的越來越精準，速度也越來越快。

其實魚片並非越薄越好，而是根據魚的肥瘦以牙籤的厚度為最佳。

片出來的魚肉要掛盤不脫落，這樣可以保證魚肉的無水分，口感好，有層次。

接下來的擺盤操作，更是讓他露了一手絕活。

明明都是同樣的造型，但付宇做的就是要更精細，每一片魚肉都彷彿反覆丈量好了，片與片之間無論是羅疊的角度，還是擺放的位置，都有著整齊劃一的比例。

多一分，少一分都會影響到美感！

做完擺盤，付宇自己率先欣賞了一番。

他在菜餚的造型審美上越來越進益了。

而楊鳴幾人看著面前這一盤薄如蟬翼，造型精美的魚生，再看付宇的眼神裡，頓時多了幾分肅然起敬！

後廚永遠有著慕強的氛圍，在大家眼裡，只要廚藝水平高，那就值得被尊敬！

付宇這一道魚生做的，在他自己看來或許只是一次普通的烹飪。

但在其他人眼裡則實在是烹飪實力太強了！

下刀太快了！

擺盤太穩了！

楊鳴盯著烹飪完成的魚生，愣了很久！

“小付，你跟著師傅學廚了幾年？”

其他人也想問這個問題！

畢竟，能練出這樣一手刀工絕活，肯定不是一朝一夕能夠做到的。

付宇模稜兩可的說道：“每個師傅的時間都不一樣，劉師傅的話，現在有一年多了.”

楊鳴豁然開朗。

原來是這樣！

普通人能拜到一個水平高超的師傅，已經是謝天謝地了。

付宇這是直接拜了好幾位師傅！

怪不得人家這麼厲害呢。

其他人也紛紛點頭，是啊.怪不得人家厲害呢！

人家這是師從好幾方呢，有著先天的優勢，接觸的菜餚烹飪種類和操作手法肯定也特別多！

嗯！

大家忽然在這一刻覺得能接受了。

畢竟輸在起跑線上算什麼丟人？

人家跟著師傅掌勺時，自己還在那兒摸索著