大煮乾絲的盤子在專家評委席中輪轉著，大家紛紛進行觀摩品嚐。

服務人員剛才端著盤子進行了一番展示後，才開始交由評委們進行品評。

整道菜餚的擺盤造型看似中規中矩，但仔細觀摩後，就會發現其中自有妙處。

比如雕刻精美的胡蘿蔔花。

紅案几乎人人都會一些簡單的雕花操作，不過也只是勉強入門的程度。

像眼下這種堪稱栩栩如生，細節處理完美的雕花，只一看就知道肯定下過一番苦功夫。

美食圈子裡，最受欣賞的就是勤奮的人。

尤其是這一手雕花技能確實非常加分，於是第一印象就非常好。

再比如切好的幹豆腐絲，粗細相當，碼成寶塔狀，看著就知道選手刀工不錯。

而且還有透亮清徹的雞湯，能用一隻雞腿熬出這樣的效果，確實讓人非常驚豔。

等到品嚐時，一筷子的幹豆腐絲，不斷、不散，也不抱團，根根粗細均勻，口感爽滑彈牙，味感濃鮮醇厚。

雖然不似地道的做法，裡面搭配著蝦籽、蟹粉、火腿和頂級清湯，但是隻配了清雞湯，再加上簡單的擺盤造型，倒也不失“平中出奇”，“淡中出味”的底蘊和核心。

這道菜烹飪的確實非常好。

雖然食材不全，但是做為改良版的菜餚，吃起來味道倒是非常鮮美。

也不知道是因為之前觀摩過選手的烹飪過程，被那一手精湛的廚藝所驚豔，還是因為剛剛吃過了太多味道濃郁的菜餚，現在突然來了一道清淡鮮美又解膩的菜餚，衝撞感太強。

反正在座的幾位專家評審對於這道菜餚的評價都很高。

主持人特意詢問了一下專家評委們對於這道大煮乾絲的評價。

其他人都是讚不絕口。

杜英春更是由衷誇讚道：“這道大煮乾絲烹飪的非常不錯，尤其是這幹豆腐和雞湯的煲制，嘗的出來，火候和食材用量的把握掌控的非常好！其實幹豆腐本身的滋味很薄，想要入味，全靠著滋味鮮醇的雞汁，讓多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到幹豆腐絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美！”

“有句話怎麼說的來著？‘鸞刀應俎，霍霍霏霏’，能將幹豆腐切出這樣的細絲，不僅整齊、均勻，而且不粘不碎，這位選手的廚藝操作非常厲害啊！”

杜英春跟付宇是同省的自己人，說話時，肯定多少帶著點扶持幫襯的意思。

幾位開口點評的評委都是簡單的一兩句話概括自己的意思，只有杜英春洋洋灑灑說了一堆。

既有為付宇刷好感爭取多拿分的意思，其實也有他自己的真實想法。

也正是因為這樣，其他評委對於杜英春這一番明顯偏心眼的舉動，並沒有太多的意見。

主要也是杜英春對於菜餚的品評還算比較中肯，也是他們品嚐菜餚後心下所認為的。

這位選手確實非常有實力，菜做的好，讓人挑不出半點毛病！

而就在臨要打分之前，主持人再一次將話題遞到了梁決面前。

畢竟關於這位選手的烹飪操作，從一開始，就是由梁決進行的評價。

現在馬上就要打分了，正好由梁決收個尾，也算是前後呼應。

梁決笑著接下主持人遞過來的話題，認真評價道：“其實這道大煮乾絲在佐料的搭配方面，往往會按季節更迭而發生變化。春季用竹蟶入味；夏季與脆膳絲同煮；秋季用蟹黃佐之；冬季則宜用野蔬增色添香。淮揚菜作為文人菜，從不把富貴寫在臉上，往往用最不起眼的食材，創造出令人驚豔的味覺效果。”

“選手的這一道大煮乾絲，正是遵循了這一點，能用有限的食材，做出這樣的菜餚，真的很有難度，我對