付宇對於系統的扶持是非常滿意的!
可是!
他沒想到,系統竟然還能做的更好!
在捏製蓮花面團的過程中,付宇發現了一件非常有意思的事情。
他遇到了類似於綠線提示框一樣的烹飪操作提醒。
他驚訝發現,在捏製的過程中,無論是在薄面片的上彎,還是在捏薄操作的時候,自己居然可以感覺到輕微的阻力。
付宇在開始使用繪畫技巧高階技能之後。
對於蓮花面團的捏製不斷的進行調節,從形狀到大小,從角度到整體造型
整個操作付宇控制的非常完美,捏製完成的蓮花造型也特別精準。
這也意味著等最後蒸制完成後,會很成功!
麵點上了蒸鍋,付宇也沒再吩咐田磊,自己動手將宰殺好的鰱魚從尾部沿背脊骨剖成兩片,去掉魚頭,劈去脊骨與肚襠,將魚肉洗淨。
千里馬飯店本身就是專門做海鮮的,在收拾處理鮮魚這一塊兒,付宇從入店做了將近整一年的時間,無論是手法還是技巧都非常專業。
他熟練的在魚尾部用筷子將魚固定在砧板上,用刀刮取魚泥。
這一步刮取魚泥的操作是千里馬後廚慣用的手法,原本是直接用釘子將魚尾牢牢固定住。
不過付宇自從有了萬能筷子之後,都是隨手用筷子去固定魚尾。
他本身有了系統的加持,手勁兒遠超常人,再有著萬能筷子的特殊技能加持,用來固定魚尾既穩,又不會過多破壞魚肉。
而刮取魚泥也是項技術活,從什麼角度下手,才能刮的又快又好,這裡面都是學問。
付宇這一手烹飪鮮魚的經驗,當初還是在教學實踐課堂裡,學習全魚宴時積累下來的,對於他而言,用刀刮取魚泥並不是一件難事。
迅速將魚泥刮好,隨手放置在新鮮的肉皮上,再將魚泥排剁至起粘性。
很簡單的一步操作,李赫卻是看得目瞪口呆。
他分明瞧著付宇在用菜刀剁制魚肉泥時,刀面竟然分毫沒有沾上魚肉碎屑。
這.這怎麼可能呢!
可是等他想要仔細看清楚時,付宇已經迅速完成了剁制,而且還隨手將菜刀進行了沖洗。
或許是眼花了吧?
又或者是付宇有什麼操作的竅門,比如事先在菜刀上塗抹了什麼,防止黏連。
就在李赫暗自猜想的時候,付宇將魚泥放入缽中,加水懈開,放精鹽後,轉手交給田磊。
付宇叮囑道:“順時針攪拌,有粘性了告訴我加水!”
田磊趕忙應聲,悶頭幹活。
付宇則開始烹飪三不沾。
說起這道菜,付宇其實在廚師學校那會兒還真研究過。
不是在老師的指導下學習,而是他們班有一名來自安陽的同學,臨時起意,想要做一次三不沾。
因為平時關係不錯,付宇也分得了一塊兒,三不沾就是用雞蛋和澱粉做的點心,味道很濃香,油而不膩,微甜。
女孩子比較喜歡吃。
付宇特意選定這道主食為藥膳菜餚,一方面是考慮到確實很有特色,而且味道不錯,另一方面則是雞蛋對於調理內分泌失調效果非常好,而這種烹飪方法又比較好吸收。
等烹飪完成,只需要在擺盤造型上,稍稍改動一下,看上去就是一道非常精美的藥膳。
付宇在雞蛋黃中加入白糖,綠豆汁,開始攪拌。
趁著這段時間,他又翻看了一下特色家宴菜譜。
特色家宴菜譜裡面的菜餚品類很多,而且擺盤造型上非常講究。
同樣的一道主食,在經典老味道食譜中主要是以烹飪手法為主,而在特色