聽到付宇的吩咐,不光是王家良一時間驚訝不已,大螢幕前的場外眾人,不少都傻眼了。
他們當中不少都是首都人,哪怕沒吃過瑞和泰的特色菜,但一聽這菜名,就知道食材中根本沒有幹豆腐。
畢竟這幾道菜基本上全是首都當地非常老式的菜色了,幾乎所有人都吃過。
這是什麼情況?
又要創新了?
還不等大夥想出個頭緒,付宇又繼續吩咐道:“再來塊瘦多肥少的豬肉,我要剁餡兒。”
這又是要幹豆腐,又是要剁肉餡兒的,難不成是準備做菜品改良?
可是今天這比賽內容要是走創新路線,反而不怎麼佔優勢啊!
主持人原本正打算提出掉換一下其他選手的烹飪畫面。
結果也因為付宇這一反常的舉動,沒能及時出聲。
對於自己正在被投放到大螢幕上的事情,付宇全然不知,等著食材送過來,付宇檢查了一下,就直接開始烹飪了。
他這也是實在沒有辦法了,系統任務要求他要完成燻醬烹飪操作的菜餚,從而獲得高階技能。
可是點餐單上的這幾道菜就沒有一道可以用到這項技能操作的,他思來想去,只能在擺盤造型上動腦筋了。
主食材不動的情況下,在擺盤裝飾上用些燻醬的食材,也算是變相完成任務了吧?
付宇思來想去,最後突然想到了老家那邊的一道家常菜,燻幹豆腐肉卷。
這道菜的烹飪方法既符合任務要求,做擺盤造型時,又可以利用雕花的途徑小小運作一下。
燻幹豆腐肉卷吃著香,做起來也不難。
付宇將豬肉交給谷德祺剁餡兒,自己則開始準備其他的配菜和調料。
切好了蔥花,將幹豆腐切成等大的小張,再借著挑選餐具的機會,仔細翻看了一下經典老味道食譜。
燻幹豆腐卷實在是一道妙菜,熱吃很香,冷吃也不差。
就是雕花的話,得好好想一想,怎麼個造型才最貼合菜餚的整體效果。
谷德祺很快將肉餡兒剁好了,還特意讓付宇看了下,合適了,這才開始烹飪。
燻幹豆卷屬於家常菜,烹飪起來其實沒什麼難度。
付宇將豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒。
再將整張的幹豆腐平展開,均勻鋪上肉餡,用刀抹平後,將豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡。
隨後直接放入蒸鍋中進行蒸制。
他這邊忙忙碌碌的烹飪,場外的評委席眾人均是一副目瞪口呆的表情。
有知道這道菜的,還有沒見識過的,但無論怎麼樣,大家也算是看出來了,付宇這是又額外烹飪了一道菜餚出來!
這怎麼看都是一道完整烹飪的主菜,既不是配菜,也看不出來還有什麼其他的用途。
不過,很快,大家的注意力就隨著付宇過去燜爐區,將烤制好的鴨子端出來而徹底轉移了。
鴨子燜烤的非常成功,整個鴨身泛著棗紅色油亮的光澤,表面一點雜質都沒有,外皮看上去特別酥脆。
而讓所有人驚歎的,卻是付宇操著一把菜刀,動作嫻熟又利落的片制鴨片。
烤鴨是首都這邊的名菜,所以一般的飯店都會有這道菜供應。
有些小店,哪怕不是自己後廚烤制的,也會進貨到店,再進行二次加工。
像切鴨片這樣的操作,後廚裡哪怕不是成手,基本上都略懂一些。
也正是因為了解,所以當看到付宇直接握著菜刀開始片鴨肉時,場外的眾人頓時驚呆了!