付宇已經不止一次發現，自從他擁有了食材挑選技能之後，所有的秘製方子，在他面前都失去了神秘性。

這些秘製的調料、醃料方子，都是經過主廚或大廚苦心嘗試鑽研，甚至幾代人相傳，才被製作出來。

一般只有老闆以及其親信，才能得知具體的配料方子。

外人卻是隻聞其香，嘗其味，卻不知具體用了什麼調料製作出來。

而如今，這些被藏著掖著，生怕被外人得知的秘方，到了付宇的手中，卻全部變得一目瞭然。

這件事情，對於付宇而言，無疑是件天大的好事兒。

秘製的方子之所以那麼珍貴，一方面是因為難求難得，另一方面，則是因為確實可以讓食物變得更美味。

而付宇竟然可以直接看到這些秘方的配置比例。

這就跟習武，可以窺探世間所有武功秘籍一樣。

除了事半功倍，也就只剩下水到渠成了。

興奮之後，付宇將碗汁兒調料混合備用，同時吩咐孫慶寧：“把海蝦瀝乾水分。”

孫慶寧趕忙用廚房紙巾吸除多餘水分，以免炸制時濺油。

“燙四根蘆筍，兩長兩短。”

付宇叮囑一聲，孫慶寧轉頭去挑蘆筍。

鍋內熱油。

油溫至8成熱時放入海蝦。

炸蝦時油溫一定要高，速度要快，才能達到外焦裡嫩的效果。

油溫不夠蝦肉會炸的乾硬。

炸至定型後撈出。

待油溫再次升高後，復炸至表皮變脆，撈出備用。

鍋內留底油，下入碗汁兒。

碗汁兒裡用的是稻香村的鹹桂花，因為花香更加濃郁。

大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠。

下入炸好的蝦和蔥薑絲快速翻炒裹勻。

付宇刻意加快了手速，這樣可以避免長時間的炒制導致蝦的外皮變軟。

炒制好，端鍋盛盤。

這個時候，孫慶寧也終於鬆了口氣。

一道桂花溜汁脆皮蝦，耗時十一分鐘。

速度很快！

千萬保持下去......

接下來是要做最後的擺盤。

燙好的蘆筍，兩兩一對，長包短，分別對摺擺放到長方形平底白瓷盤上。

三隻海蝦交叉摞疊放置到蘆筍上面，六隻蝦擺兩組。

最後上面分別擺放三根細蔥絲，兩片醃製的彩椒片。

整個烹飪過程十分流暢，孫慶寧站在旁邊看著，只覺得賞心悅目。

眼瞧著盤子被傳菜員端走，這才想起來問道：“付廚，這道菜做的時候，有什麼需要注意的地方嗎？”

付宇隨口答道：“主要就是注意刀工、醃製、上漿、掛糊拍粉、滑油、蒸、氽水、澆淋或入原料裹包湯汁，調味。其次就是練習打荷，手法熟練了，也就沒問題了。”

孫慶寧：“......”

這特麼不就是把教材上面的溜制過程複述了一遍嗎？

雖然他確實記不太清楚了。

念頭閃過，孫慶寧後知後覺意識到，付宇居然能將烹飪的理論知識記憶的這麼牢固。

這人不光烹飪手法了得，記憶力也很驚人啊！

孫慶寧本來就大的眼睛再次變大。

付宇這麼厲害？

原本以為他就是個青銅，沒想到後來發現根本是王者。

結果這個念頭還沒定型呢，隨後又發現其實人家早就已經王者加冠了！

孫慶寧一臉羨慕崇拜的看向付宇，心裡由衷感慨：付廚牛逼！

兩道菜完成，還差一道椒鹽蝦虎。

都說“應時