谷雲武瞠目結舌,難以置信。
可事實就擺在眼前。
影片上,付宇動作嫻熟流暢的烹飪著椒鹽蝦虎。
進行改良時,無論是他下刀的角度,還是落刀的速度都格外的精準。
憑心而論,谷雲武自問,自己可能也得經過反覆嘗試練習,才有可能做到這種程度。
意識到這一點,谷雲武沉默了。
付宇是怎麼練出來的這麼精湛的刀工?
還有,他是怎麼想到,要對這道菜進行改良的?
蝦虎不像其他的海鮮,外殼非常堅硬。
如果是烹飪前做改良劃線,那必然會導致外殼翹起,影響最後的擺盤效果。
而且蝦虎的肉質肯定也會受到影響。
正是因為對這道菜非常熟悉瞭解,所以當看到付宇的刀工操作時,才會本能的去思考如果換成是自己,能做到什麼程度。
只是,正當他專心琢磨的時候,趙猛卻突然又開口講話了。
“也是透過這件事情,我有了一個想法。我們店其實也應該在保留住原本的特色老式菜餚的基礎上,著重於創新菜餚的研發和推廣。”
“而付宇這一次推行的創新菜,就是一次很成功的例子。”
“據我統計,自從店裡開始推行創新大豐收燴菜後,這道菜的點單率大幅度提高。而自從改良版椒鹽蝦虎開始推廣後,這道菜則成了近期的熱門菜,而且顧客都會直接在訂單時,選擇讓付宇做為掌勺師傅。”
“我覺得這件事情不是一個結果,而是一個契機。我們店只要抓住這個機會,很快就會再一次迎來客流的高峰期!”
趙猛說完,下意識看了眼安然而坐的姚石。
姚石則滿意的微微點頭。
趙猛心下一鬆,知道自己這番話說的還算漂亮。
而其他人則集體沉默了。
大家都在思考。
店裡其實也有不少的創新改良菜,後期甚至因為這樣,而重新定製了菜譜。
不過在創新菜這一塊,向來是由姚石負責把控,趙猛和谷雲武只是後期參與。
但是付宇之前的成功,則說明,這件事情或許可以集思廣益。
而不是因為姚石厲害,具有足夠的眼界和經驗,以至於大家本能覺得這件事情有他就足夠了。
這個思路很不錯啊!
最重要的是,如果這個方法施行之後,後廚的新人則有了展露頭角的機會。
畢竟現在這個環境下,你想要出頭,受到大廚和領導的重視,就必須有出色的表現才可以。
千里馬雖然在北安小有名氣,但是真正出了市,到了省裡,甚至到了省外,還真算不上什麼特別有名氣的大飯店。
頂多算是一個比較有當地特色的老菜館。
就連年節時,甚至還需要想辦法拉攏顧客前來下訂單。
這能算什麼知名大飯店?
早在姚石過來以前,千里馬還只是一家只有兩層樓的門市店,雖然是家傳承老店,但是一直沒有進行擴建。
當初,董老爺子的想法是死守一家店,不圖大富大貴,只求安穩。
而到了董俊田這兒,則是一門心思的想要擴張開分店。
直到姚石回來一手擔起後廚的事宜,最後又勸動董俊田將擴張分店的錢用做重建店面。
千里馬飯店這才真正立了起來,成為北安家喻戶曉的飯店,甚至在省裡以及省外,能被少數人知曉。
但是即便如此,其實真正出了北安,也根本排不上名號。
主要也是店裡一直推崇的就是特色老味道風格,受眾面有限。
年輕人對於老味道,會嚐鮮,會打卡,但不