做到了!
居然真的做到了!
付宇完美的完成了這一桌一魚四吃的席面!
所有人都鬆了口氣。
這種彷彿劫後餘生的感覺,讓谷雲武下意識的打了個激靈。
而姚石卻是有種伯樂慧眼選中千里馬,並順利進行訓導的成就感。
切魚生片很簡單,可是想要迅速準確的切出0.5mm的厚度,且保證兩片魚肉相連,卻很難!
不僅需要一雙靈活十足的手,還要有紮實穩定的切功。
誰也沒想到,付宇最後真的能成功救場,完成了連趙猛和谷雲武這樣經驗豐富的大廚都難以做到的順德魚生。
姚石心下既感慨,又慶幸萬分。
還好他足夠果斷。
也還好,他看人確實夠準!
不管怎麼說,這一桌席面算是順利應對過去了。
谷雲武到底還是忍不住感慨一聲:“小付,做的太好了!這魚生片切的太漂亮了!”
谷雲武在後廚幹了二十來年,廚藝功底是相當紮實的,尤其是在刀工方面,他自己本身就曾苦練多年,對於這方面的造詣很深。
所以他可以清楚的看出付宇剛才的操作是多麼的完美精湛!
看著付宇那雙修長指節分明的手,谷雲武難免有些心生羨慕。
廚藝這個東西,真的是講究天賦的。
谷雲武不由轉頭看了眼正悶頭顛勺的姚依航。
唉,好歹勤能補拙啊!
而看人這方面......
谷雲武決定晚上下班就去藥店買兩盒魚肝油補補眼睛。
姚石也笑著誇讚道:“付宇,你做的不錯!很好!”
付宇笑了。
幸不辱命!
而同一時間。
401包廂裡。
某位大人物正笑著說道:“想在咱們省吃到正宗的順德魚生,就只能到這兒來!”
被宴請的富商有些驚訝:“哦?口味很正宗?”
大人物頗有些自傲道:“不能說完全複製,但是基本上沒什麼差別。”
富商頓時來了興趣:“這順德魚生,我還是之前聽蔡先生提過一嘴,說是特別鮮美。後來有機會到當地出差,曾特意去品嚐了一下,確實肉實甘爽、鮮美嫩滑,恰到好處。”
大人物點點頭:“可不是,這道菜從選料、放血、刀工、配料、擺盤,到入口的那一刻,都是有講究的。就是因為講究,才會把一條魚做得淋漓盡致啊。”
兩人談話間,有傳菜員陸續將幾道菜送上桌。
大人物看了一眼,笑著招呼道:“來,嚐嚐這魚皮,他家的蘸料也不知道是什麼秘方,特別有滋味!”
富商伸筷子夾了一塊魚皮,蘸了料汁送入口中。
嗦吸的瞬間,一種難以言喻的濃香滿溢口中。
咀嚼兩下,這魚皮確實做的好,口感上將魚皮最爽彈的程度發揮到極限,十分有滋味。
大人物則伸筷子夾了一塊離自己較近的椒鹽魚骨。
這魚骨外層炸得香酥脆,貼著魚骨的魚肉又鮮嫩細膩。
兩種口感一結合,那感覺美妙得不得了!
富商同樣品嚐了一下這道菜,頓時讚不絕口。
大人物與有榮焉,知道今天這桌席面點的很成功。
而這時候,順德魚生的佐料開始陸續被送上桌。
一堆小碟小碗擺了一片,竟是不少於十種。
富商一看這陣仗,笑了:“別說,一看這些佐料,我就想起來那次在順德當地的景鴻飯店吃的魚生片。當時也是這樣,林林種種擺了一桌子。我第一次過去時,還以為是送的小菜。”