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第180章 付廚是老闆的私生子吧

付宇向來是個有主意的,行事也還算果斷。

他逐一捋了一遍可供選擇的個人技能。

因為只有基礎技能可以選擇,倒是也沒什麼好糾結的。

烹製。

暫時用不上。

煎制。

已經達標了,下一個。

燴制。

不要!

炒制。

過!

......

烤制!

想到讓他垂涎欲滴的烤鴨,付宇眼睛一亮。

施人以魚不如施人以漁!

這烤鴨實在太好吃了,要是自己能學會了,將來想吃的時候,就可以找機會弄一隻自己做著解饞。

千里馬也有烤制區,雖然規模和裝置比不上音樂餐廳這邊,但想要烤只鴨子,倒也沒什麼困難。

就這個了!

付宇毫不猶豫的選擇了烤制這一項個人技能。

趕的早不如趕的巧。

現在學會了,以後再有機會,就可以學習其他技能了。

【叮!已選擇姚石的個人技能烤制進行學習,即將開始正式授課】

這天中午,張振剛跟兩位大廚商量好晚上的菜餚分配,回到自己的廚臺,就見姚石正與付宇相談甚歡,而且時不時還看向他這邊兩眼。

張振的第六感讓他覺得事情怕是不妙。

“張振,你過來一下!”姚石剛好看過來,見張振抬頭,便招呼了一聲。

“......”張振面上神情嚴峻,總覺得好像有什麼不好的事情馬上就要發生了。

“我看他們做烤鴨挺有意思的,我也想學學看。”果然,付宇馬上就說了。

張振一聽這話,心下暗歎,付宇到底還是太年輕啊!

這烤鴨的秘製做法,也是想學就能學的?

“行啊,走吧,我現在帶你過去。”姚石爽快道。

若是平時,姚石肯定不能說這個話。

這烤鴨可是他們店裡的特色菜,從烤制到調料配比,再到最後的切片上桌,那都是姚石自己苦心鑽研出來的心血,怎麼可能隨便讓別人偷師。

張振:“......”

“真的!太好了!”付宇兩隻眼睛亮晶晶的。

系統誠不欺我!

“那什麼,張振啊,付宇這邊的工作,你先接一下吧。”姚石給張振派了活。

“......好的,老闆。”

張振瞠目結舌的看著自家老闆,當真帶著付宇去了烤制區。

啊!這......這......

張振半天才找回自己的聲音,啞聲喃喃道:“這付廚怕不是老闆的私生子吧?要不然怎麼還把秘方也給透底了?”

音樂餐廳用的鴨子雖然比不得玉泉山所產的填鴨,但也是從鄉下的養殖戶那兒收購來的草鴨。

一樣的皮薄肉嫩,口味頗佳。

既然是要學習做烤鴨,那肯定得從選鴨開始。

音樂餐廳因為用量大,所以鴨子都是在外面處理好了,冷凍後再統一運送過來。

後廚加工時,都是直接緩好了,進行燙皮打糖色。

付宇在千里馬倒是給雞燙皮打過糖色。

這時候,聽姚石指揮著操作,也還算是得心應手。

將盛糖水的盆涮洗乾淨,放入飴糖和清水攪勻。

再將鍋坐火上,加入清水,燒至滾開。

姚石教導道:“這時候一定要用旺火,水要燒得滾開,糖與水的比例要適度,鴨皮面才能燙得光亮、美觀。”

付宇點點頭,用左手提起鴨鉤,將鴨子提至鍋的上方,右手持手勺,舀起鍋內的開水。