有了張金玉打下手，付宇省事不少。

他看了眼麻葉的麵糰，餳的還可以，於是將麵糰拿出來，加麵粉進行擀制。

付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。

這酒席裡有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。

時間肯定來不及。

姚石懊惱的暗罵一句，當時只顧著心煩找資料了，怎麼就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！

這回好了，這魚凍可怎麼辦？

姚石心裡著急，一時間又沒有好的解決辦法，只得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。

孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。

而張金玉這邊則明顯輕鬆不少。

他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。

付宇將麵皮擀成薄厚適當的大片、摺疊切寬條。

將切好的寬條展開，切成菱形片備用。

鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。

麻葉炸製成金黃色，就可以撈出了。

這個活，付宇交給了張金玉去做。

張金玉看著鍋裡的菱形面片，有些驚訝問道：“付廚，這面片一會兒還需要回鍋嗎？”

付宇搖頭：“不用，等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”

張金玉：“......”

靠！

連白案那邊都做不了，還以為是個多難烹飪的菜！

敢情這麻葉，就是炸面片啊！

付宇用了十幾分鍾，搞定茶席的第一道菜。

又開始繼續做梅花酥。

先做油皮。

盆裡放高筋麵粉，糖粉，水攪拌成絮狀。

放豬油揉成麵糰，揉10分鐘，使麵糰有筋性。

麵糰蓋保鮮膜放置15分鐘。

趁著這個時間，又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。

他這邊將幾個麵糰依次揉完餳制。

做酥餃的麵糰也可以擀皮了。

把麵糰擀成面片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。

然後裹餡兒，捏花。

鍋裡熱油。

等油溫熱了後，放入鍋中炸，炸至金黃撈出。

這活又被派發給了張金玉。

有了之前兩天的磨合，現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。

騰出手，付宇開始做油酥。

用低筋麵粉和豬油揉成麵糰。

油酥也需要餳制。

於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。

這三轉席的第一道茶席，裡面的幾樣吃食，其實全是點心。

名字叫的挺有新意，卻並不能當飯吃。

特色家宴菜譜上面寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席面，這茶席上不上桌，意義並不大。

只不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。

姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。

泡過淡鹽水的蘋果手感很滑，為了將蘋果做成一串，姚石學著菜譜上的做法，將果丹皮切成細條，然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起，打結固定。

果丹皮沾了蘋果上的淡鹽水，變得非常滑手，他一點點的穿成結，慢慢的拉扯，多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。

孫慶寧還是第一次見到蘋果串這種菜，瞅著