仇靜秀除了不肯親自當眾進行烹飪表演,在其他方面還是表現的相當配合的。
她詳細的教授了付宇和高超傳統特色五例酥肉的烹飪方法,甚至擔心他們記不住,還特意將事先備好的菜譜交給了他們。
食材有了,烹飪方法有了,廚臺準備妥當。
付宇和高超各自開始烹飪。
付宇拿過菜譜後,沒急著開火,而是先認真的將這五道菜都仔細翻看了一遍。
自從獲得了時間管理方法的技能之後,他不知不覺就養成了這樣的一個習慣。
不得不說,仇靜秀做事很細緻,食譜上面將烹飪的步驟寫的非常詳細。
付宇先烹飪的是京城酥肉鍋。
將豬肘肉切塊,加鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片醃製半小時待用。
隨後穿插做清湯酥肉。
把去皮豬五花肉切成條,依次掛一層薄糊後下油鍋炸熟,撈出來裝入扣碗當中。
將水發黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋裡,汆一水便撈出來放酥肉條上面,待上籠蒸制。
趁著空閒時間,付宇又開始做豫菜大酥肉。
將生奶脯肉洗淨,皮向下,用刀在上面均勻地打十字花刀,再剁細。
在奶脯肉上面分次慢慢加入粉芡、蛋液(加入鹽2克),至肉細成蓉且有筋性為止。
把剁好的奶脯肉放130℃-140℃之間的油鍋中慢慢浸炸。
炸的過程中要用筷子時常扎一下肉泥面,使其內部受熱均勻。
把炸好的奶脯肉切成8×4×0.5厘米的片,皮向下放在碗中。將剩餘調料調和均勻,加熱2分鐘,倒入盛肉的碗中蒸制。
這時候,兩個鍋都被佔用上了。
付宇試了一下京城酥肉鍋需要醃製的豬肘塊,味道醃製的剛剛好。
他現在使用的廚臺是臨時搭建的,只擺了兩個廚灶,根本不夠用。
付宇看了眼正埋頭烹飪的高超,見他兩個鍋只佔用了一個,於是出聲詢問道:“仇老師,您的廚臺如果不用,能不能借我使一個爐灶啊?”
仇靜秀此時的注意力都放在了高超的烹飪操作上。
不得不說,高超的烹飪手法非常嫻熟,而且領悟力也很高。
仇靜秀看著他烹飪,心下暗贊,忍不住問道:“小高,你畢業幾年了?”
高超一邊烹飪,一邊回答:“三年。”
仇靜秀又問道:“在哪裡工作呢?”
高超說道:“眾享餐廳。”
仇靜秀想了想,問道:“車宇航是那裡的主廚吧?”
高超抬頭笑笑:“嗯,他是我師傅。”
仇靜秀一愣,有些驚訝道:“原來你是車廚的徒弟啊!”
那就難怪了。
兩人的對話,透過音響直接傳達到了在場眾人的耳中。
有知道德福樓的,趕忙跟身邊的人科普。
不知道的,則四處打聽。
等了解了眾享餐廳的規模,再清楚了車宇航所謂何人。
大夥再看向舞臺上專注烹飪的高超時的目光,頓時都有點不一樣了。
就在一群人都聚精會神的看著大螢幕裡高超烹飪時,突然有一道清朗的男聲響起。
眾人聞聲齊齊看去,就見是旁邊默默烹飪的另一位選手在同仇靜秀說話。
仇靜秀其實一開始最先注意到的就是付宇。
主要也是小夥子長得確實很帥,往舞臺上面一站,跟宣傳模特似的,一舉一動都特別有觀賞性。
世人皆有愛美之心。
仇靜秀也不例外,看到長得好的年輕小夥子,也願意多看兩眼,態度上也不自覺的越發溫和。