付宇做的是千里馬的招牌菜,鹽焗蟹。
橢圓形的淺底盤子上面擺著三隻烹飪好的螃蟹。
經過剛才的一番顛炒,居然一隻螃蟹爪都沒有脫落。整整齊齊的被擺放在外殼下面,只露出最上面的一截蟹腿。
圓盤一側堆著三朵用胡蘿蔔雕成的小花,四周圍繞著三片嫩綠的香菜葉。
原本非常普通的一道菜,被這麼一擺盤,頓時顯得高檔了。
劉雨晴曾系統的學過烹飪,所以一眼就看出來了,付宇的擺盤技巧非常厲害!
這得是練了好幾年,才能達到的程度吧?
付宇跟著劉雨晴去了前廳。
老太太看到付宇,趕忙問道:“你們這甲魚湯裡都放什麼食材了?醫生讓我老伴注意忌口,很多東西都不能吃。”
付宇再次跟老太太打交道,也算是看出來了。
老太太因為上了歲數,性格有點偏執。
想要說服她,首先就要擺事實講道理,其次必須不能給她思考反駁的機會,不然一旦真聊上了,那車軲轆話肯定要說個沒完。
於是,付宇認真說明道:“這道甲魚湯裡放了香菇、雞肉、冬筍、火腿。調料放了鹽......”
“一般病人需要忌口的應該都是發物,這道湯裡並沒有這一類食材,而且也不含任何刺激性的調料。”
老太太聞言點點頭。
付宇不等她開口,又主動說道:“這甲魚確實有幾樣不能同時吃的食物,比如桃子、莧萊、雞蛋......黃鱔、蟹。”
“再者原本這道湯還有一種烹飪方法,是用骨碎補、山藥幹、枸杞子清燉。”
“不過考慮到您說家裡的老伴剛出院,而這骨碎補忌羊肉、羊血、蕓薹菜,還不宜與風燥藥同用。”
“還有山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。”
“以及枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。”
“所以我還是選擇了這種最穩妥,也是最溫和安全的烹飪方式,去做的甲魚湯。”
老太太聽的一愣一愣的,最後信服的點點頭:“那就好。”
付宇親切的同老太太道別,眼瞧著她滿意的離開點餐區,這才由衷的鬆了一口氣。
旁邊剛好完成點餐的姜沫好奇問道:“付廚,你不是一直都說過度關注食物相剋,會影響我們攝入食物的多樣性,食物相剋傳言是站不住腳的嗎?怎麼突然又改變想法了?”
付宇搖搖頭:“不,我一直都是這樣認為的,並沒有改變想法。”
姜沫詫異道:“那你剛才......”
付宇解釋道:“只是隨機應變,善意的安撫,要不這樣說,老太太肯定不放心。”
姜沫信服的點點頭:“也對。”
付宇帥氣一笑:“好了,沒什麼事,我先回去忙了。”
姜沫看著付宇的背影,由衷道:“還是付廚有辦法啊!”
劉雨晴默默在心裡附和道:沒錯!簡直是兵不血刃,真是太厲害了!
......
週一早上,領導班子開完晨會。
姚石回來後廚告訴了大家一個好訊息。
老闆收購的大宇商場正在內部裝修進行中,等到徹底完成後,整個後廚都將會搬遷過去。
到時候,不光面積擴大了一倍有餘,而且老闆還斥資增加了全新的烤制區。
“店裡這邊也會陸續對海鮮,以及各類燒烤展開宣傳和接單工作。”
“我這邊已經聯絡好了專業的燒烤師傅,到時候會過來店裡進行指導。小付,燒烤這方面你比較擅長,到時候要好好配合師傅,爭取把燒烤這一塊兒儘快撐起來。”