19種花式的魚盤被挑出來。
付宇逐一確定了一下具體的菜餚所對應的魚盤。
有經典老味道食譜的圖樣做參考,雖然魚盤的樣式不是完全一樣,但是搭配出來應該效果也不錯。
這一刻,付宇忽然發現原來自己手上的這兩套“百科全書”原來還有這樣的功能。
就是在自己需要做擺盤時,完全可以參照圖樣進行操作和選擇。
可不要小看這個功能。
對於美的鑑賞,每個人都有,只不過水平高低不同。
而有了“百科全書”做為參照,付宇的審美觀則被直接拔高到了最完美的境界。
這是往往透過學習和訓練也很難達到的效果。
安排好了所有的事宜,付宇看著張振:“張廚,咱們現在就開始吧,先做冷盤,食材備好了,我來進行烹飪。”
張振點頭:“柳廚和林廚,咱們一起吧?”
柳廚和林廚答應一聲,手頭的活臨時交代下去。
看一名廚師的廚藝水平,就從他開始烹飪時隨便的一個動作就能看的出來!
付宇挑選的魚盤被整齊的攤放到旁邊的架子上,隨用隨拿。
張振昨晚剛拿到菜譜之後,大腦立馬開始高速運轉,不斷的思考著最佳烹飪方案。
對於開江宴的情況,也很快了解了個七七八八。
19道菜,因為考慮到活魚現殺烹飪的口感,所以只能先做涼盤,再做熱菜。
對於江魚的處理和烹飪,張振頗有一手,林廚和柳廚同樣也不差。
可是......
這個時候,三人非常默契的退後一步,將掌勺的位置讓出來。
張振看著付宇:“付廚,我們給你打下手吧!”
付宇傻眼了,尷尬的說道:“張廚,醃製還是你來吧?我不太擅長。”
昨天電話裡,姚石已經特意交代過,今天讓付宇來掌勺做開江宴。
掌勺沒問題,反正全魚宴都做過了,小小一套開江宴,根本不算什麼。
可現在讓張振還有兩位大廚給他打下手?
要是一個人的話,那叫幫忙,倒也說的過去。
可是三個人伺候他一個人,付宇自認還沒達到可以這麼大牌的程度。
張振聞言一愣,心裡瞬間湧過一股暖流。
多好的小夥子啊。
這麼給自己面子。
不過,張振搖搖頭:“小付,現在可不是謙讓的時候,你來吧!”
付宇誠懇道:“張廚,我醃製這方面真的不太行。”
這一下,就連柳廚和林廚也都愣了。
竟然還有付宇不擅長的烹飪操作?
張振看向付宇,見付宇不像是在故意客氣,這才又問道:“真的?你不用這樣,我們說是給你打下手,其實就是偷師來了,離的近,看的也能仔細些。你不是在故意給我們留面子吧?真不用!”
付宇趕忙解釋道:“真的,張廚,醃製這活我真不行,總是掐不準調料用量和時間。你們幫我把魚給醃好了,我來烹飪和擺盤唄?咱們搭檔配合,也能做的快點,行不行?”
張振不知道林廚和柳廚聽到付宇的話,是什麼感受,反正他是突然有種心頭一鬆的感覺。
這才對嘛!
年輕人,就得有年輕人的樣子!
天賦再好,再牛逼,是不是也得有個限度?
怎麼可能什麼都會,什麼都厲害?
念頭一起,張振忍不住在心裡長舒了一口氣。
他想到自己之前的想法,突然有點想笑。
大家都是人,怎麼可能會有那麼大的差距呢?
最多隻能