音樂餐廳能在本市經營的風生水起,菜餚口味是一方面,食材的保質保量也非常重要。
其實,對於大多數的顧客來說,對於食品安全方面還是非常看重的。
在條件允許的情況下,大家肯定更傾向於到環境好,服務好,菜品新鮮的飯店用餐。
而在不少回頭客眼中,音樂餐廳就是一個非常注重品質的飯店。
好不容易來了一份訂單,陳晨如釋重負的同時,臉上難掩喜色:“小付,那這一單就麻煩你了。”
付宇點了點頭,笑著說道:“陳廚,你放心吧,我肯定好好烤制。”
陳晨聽見付宇這麼說,心裡很是受用。
雖然只在千里馬教學了不到一個月的時間,但付宇也算是他手把手帶出來的,哪怕沒有師徒的名義,比起其他人,肯定還是要多出些情分來。
付宇的態度,讓陳晨覺得自己是被尊敬的。
陳晨笑著說道:“行,小付,你先熟悉一下調料位置,缺什麼就和我說,我這就讓他們抓緊去備菜。”
說完之後,陳晨轉身過去吩咐兩個小工:“照著單子去備菜吧。”
“之前的燒烤外賣測評,你們不是也看了嗎?千里馬的外賣就是付廚做的,這一次,我邀請他過來幫著掌勺,你們也都跟著學一學。”
兩個小工一臉喜色,趕忙感激的說道:“師傅,你放心!”
陳晨交代完,過去看付宇操作。
兩個小工則趕忙將食材陸續收拾好送過來。
付宇的燒烤手藝就是跟著陳晨學習入門的,對於他的烤制習慣很清楚。
至於口味方面,他之前做的改良版經典醬料既然是放在千里馬使用,肯定不能跟陳晨洩露了調配方法。
所以他在徵得了陳晨的意見之後,選擇了麻辣醬料和蜜汁醬料進行烤制。
烤制的過程中,付宇邊操作,邊講解。
陳晨站在旁邊聽的很認真,而且時不時的還會提出一些自己發現的問題。
這讓付宇覺得非常高興。
單方面的講解,肯定沒有互動討論的效果好。
而且陳晨從事燒烤烹飪多年,無論是經驗還是操作手法方面,都有自己獨到的見解。
同他進行切磋討論,付宇同樣覺得受益匪淺。
付宇不厭其煩,不斷的給陳晨分析講解,什麼樣的食材,需要什麼樣的火候,而刷醬料的角度和手法都有什麼樣的技巧。
至於所謂的照本宣科般的烤制方法,在付宇眼裡已經是漏洞百出,非常不實用了。
經過教學實踐課堂裡成千上萬次的烤制操作,付宇已經摸索出一套屬於自己的烤制技巧。
根據不同的食材和醬料的調配比例,隨機選擇出一種最佳的烤制方法。
一板一眼的固定烤制方法,對付宇來說,已經成了一種多餘的羈絆。
根據顧客的口味要求,比照著食材的狀況,定製合適的精準烤制方法才是最重要的。
在他看來,無論是烤制時的火候掌控,還是調料的配比教學,都只是新人剛接觸時,需要小心翼翼揣摩,反覆練習後,想要儘快上手的培訓技巧。
而真正想要擁有一手高超的燒烤技術,卻是透過這些技巧學習到燒烤的本質。
在技術不達標的時候,遵照基礎操作進行烤制,是最容易上手,也是最不容易出錯的做法。
陳晨對於烤制的經驗很豐富,掌握的燒烤技巧也很多。
但是遲遲不能突破高階......
付宇不由多看了陳晨一眼,心下暗道,估計是差了一些對於燒烤烹飪的感悟吧。
對此,付宇還是比較有經驗的。
他當初也是機