私接訂單的事情,付宇特意跟姚石做了報備。
姚石很驚訝:“你還會做藥膳?”
付宇再次搬出自己的同學:“還是跟我同學母親學的,這藥膳和素齋其實大同小異,都是以食材的原滋原味為主。”
“那太行了!”姚石點點頭:“沒問題,一會兒我跟張振交代一下,前臺那邊要是遞單子,直接由你接手。”
轉正一個多月了,付宇目前為止還真沒有固定的老顧客資源。
而所謂的上門服務,基本上都是音樂餐廳這邊藉著由頭,讓他過去那邊幹活。
客源對於廚師而言很重要,付宇深刻覺得,只要自己能把人給伺候好了。
劉憶慈的這位小姐妹,很可能會成為自己的長期飯票。
趁著閒暇時間,付宇根據劉憶慈那位小姐妹的實際情況,最後敲定了幾道藥膳的菜餚。
珍珠拌平菇、筍燒海參、清蒸人參雞、鮮筍拌芹菜、八珍糕、參棗芪精粥、青蒿桃花甲魚湯。
四菜一湯一粥一主食。
正好包含了所有藥膳的搭配,可以讓劉憶慈的小姐妹試吃一下味道。
如果滿意,他就可以按照這個組合方式,為她量身定做合適的藥膳。
而且這一組藥膳很有宣傳噱頭!
全部是養顏補血,益氣增白功效。
既然劉憶慈的小姐妹是為了減肥,把自己折騰的需要透過藥膳來調理,那他就先從容貌氣色上入手。
這人要是精氣神補足了,氣色自然也就好了。
而等到把身體的虧空都調理好,付宇還可以幫她做些瘦身健體的藥膳。
這麼一看,劉憶慈的小姐妹還真是一位潛在的長期大客戶。
付宇給張振發了條資訊,把自己明天所需要用到的食材和備菜都列了出來。
張振那邊剛得了姚石的吩咐,對付宇完全是一副有求必應的態度。
付宇現在過去音樂餐廳,每次都是周業松給他做幫廚。
一來二去的,二人之間倒也多少培養出了一點默契。
付宇對周業松的印象還可以。
雖然廚藝不行,但是手腳很麻利,而且非常有眼力見。
付宇上手烹飪,有他在身邊跟著,特別省心。
周業松將付宇需要用到的備菜都準備好,一臉好奇的看著付宇烹飪。
這藥膳聽著可挺高大尚的,什麼東西但凡帶個藥字,再掛個養生的名頭準保價格翻上一倍不止。
心下想著,周業松看得更專注了。
付宇開始烹飪珍珠拌平菇。
如果不是之前在教學實踐課堂裡反覆做過這道菜,那麼任由他想破腦袋,都沒辦法把這兩樣完全是風馬牛不相及的事情聯絡到一起。
將紅花置細漏勺內,洗淨,瀝盡水分。
平菇去柄,洗淨,撕成條絲,放入容器內加醬油、白糖、紹酒浸拌入味。
豆腐用潔淨紗布包裹,重壓擠水。
將擠水後的豆腐放入容器內拌碎。
加入芝麻粉、白糖、醬油拌勻。
然後加入平菇絲,充分拌勻裝於盤內,撒上珍珠粉和紅花。
這道菜的擺盤非常精緻。
至於吃的時候,則需要顧客自己進行調拌。
周業松站在一旁,看著看著,眉頭不自覺蹙了起來。
這平菇跟珍珠粉也能搭配著烹飪的嗎?
那得是什麼味啊?
周業松發現付宇特別厲害,好像什麼都會。
之前的面氣球,八碟八碗席,三轉席,還有上次做的素齋!
這一套席面還沒開始推廣呢,現在又要做藥膳了!