湯鍋開了,直接關火。
這時候麵糰也醒發好了。
醒發好的麵糰光滑有彈性。
接下來就是抻面了。
經典老味道食譜上一語帶過,只交代了幾句抻面時的注意事項,具體的操作步驟卻半句也沒有。
沒吃過豬肉總看過豬跑。
付宇琢磨著肯定是先把麵糰擀成條狀,再掐著兩邊甩。
等伸長了,再對摺,繼續抻。
反正以前看過別人做時,都是這般操作。
不過凡事向來是想的挺好,做起來難。
付宇仗著有絕對手感掌控,將麵糰揉成條,就開始嘗試著抻面。
結果想象中應該迅速變細變長的麵條卻顫顫巍巍的被拉長了一些,隨後中間位置眼瞧著就要斷裂開了。
付宇慌忙把麵條拉回來,結果這麼一弄反而真的把麵條給扯斷了。
接連嘗試了三次,眼瞧著差點把面給掉地上。
付宇靈機一動,索性直接將麵條重新揉成麵糰。
這回也不抻面了,直接將麵糰擀成一個圓餅狀。在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後再擀成一個大面片。
既然抻不出來,那乾脆直接上刀切好了。
就憑著他高階的刀功,就不信連一根不斷的長壽麵都切不出來。
事實證明,凡事還得量力而行。
這有了削鐵如泥的菜刀在手,付宇再切面條時,簡直是輕車熟路。
一整根又長又均勻的長壽麵老老實實的盤在面案上。
付宇眉頭舒展開,煮了一鍋開水。
水開後放入幾粒食鹽(防粘)。將麵條放進鍋裡,煮熟後撈出,放入涼白開水裡過涼。
湯鍋重新開火。
水開後,直接放入麵條。
水量差不多淹過麵條,蓋上鍋蓋燜一會兒,待下層的面差不多熟了,放入油菜,把面翻一面,繼續燜一會兒。
待全部麵條都差不多熟的時候,將鍋裡多餘的湯用湯匙盛出來。
鍋里加入鹽、雞精,灑上蔥花。
最後一道程式很關鍵,淋上剛才炸好的油,用筷子將面和調料在鍋裡拌均勻。
頓時一碗香氣四溢,看上去就很有食慾的長壽麵就做好了。
除此之外,付宇還特意單獨煮了一鍋的雞蛋。
付宇家一直有這個傳統,過生日了煮一鍋雞蛋給親朋好友分發。
吃雞蛋意味著咬災。
吃的人越多越好,災就被咬死了。
過生日的人這一年都會平平安安。
付宇端著長壽麵過去敲開趙猛房門時,趙猛都懵了。
他愣愣看著付宇端著一碗熱騰騰的麵條放到桌子上,笑眯眯對著他說道:“趙廚,生日快樂!嚐嚐這麵條做的怎麼樣?”
趙猛自認向來是硬漢的形象示人,但是卻每每在付宇面前破功。
他吸溜著又細又長的麵條,眼瞧著竟然是一整根都沒有斷,心知付宇一定費了不少的功夫。
趙猛沒將麵條咬斷,直到全部含進嘴,這才開始咀嚼品嚐。
麵條抻的這麼細,還能吃出筋道的感覺,真是不太容易。
而且這麵湯也很鮮美。
大清早能有人惦記著,吃上這麼一碗生日長壽麵,真是太幸福了!
趙猛鼻子一酸,眼眶就有點控制不住的開始泛紅。
他藉著喝湯的動作掩飾了一下,等情緒緩和下來,這才抬頭笑著說道:“不錯,面很好吃!”
付宇頓時綻出一臉燦爛笑容:“我就知道,我做的長壽麵肯定特別好吃。趙廚,你得全吃光才行,廚房我還給你留了雞蛋,一會兒過去,你給大夥都