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第296章 我覺得非常值

因為好奇,所以當付宇烹飪時,張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。

受到他們的影響,就連周業松也忍不住往前湊了湊,生怕漏看了哪一步操作。

付宇將冬瓜切成厚2cm,邊長3cm的方塊。

燻豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊,豆腐塊厚約1cm。

付宇切菜時,張振和柳廚不約而同的對視了一眼。

這刀工確實厲害!

下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。

而切出來的菜,都不用量,一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。

張振點點頭:“付廚的刀工是真的很精湛啊!”

柳廚面露讚許:“確實,功底深厚啊!”

周業松默默感慨:“好快啊!”

鍋內放油燒熱,小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。

另起一鍋,放入適量冰糖、幹辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。

烹入料酒、老抽,加入清水,燒開。

放入煎過的冬瓜塊小火慢煮,同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。

煮至冬瓜半透明,軟糯,且上色棕紅時撈出。

同一鍋湯,下豆腐塊和燻幹塊,小火煮3分鐘,入味後撈出。

接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。

將冬瓜、燻乾和豆腐依次摞起來。

從底向上依次為:冬瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾。

為了搭配這道菜,付宇選用的是特色家宴菜譜裡的四耳橢圓深盤。

把做好的“東坡肉塊”擺入盤中,一盤只放六塊。

將煮製材料的原湯燒開,加入生粉水,做成芡汁,澆在“東坡肉”上。

最後將切得極細的筍絲燙熟後,團成內扣環的形狀,逐一擺放在到“東坡肉”上面。

一盤栩栩如生的東坡素肉就完成了。

張振幾人都看傻眼了。

乍然一瞅,竟然真的跟東坡肉一模一樣!

尤其是淋了一層湯汁,若不是貼近了細瞅,根本不會想到面前這一盤竟然是素齋!

這手藝簡直是絕了!

張振忍不住問道:“付廚,你這一手素齋做的地道兒啊!是專門學過吧?”

付宇一本正經說道:“學過二年多。”

張振點點頭:“難怪!你這手法太專業了!做的素齋色香味俱全,而且每一道都特別有創意,今天我真是開眼界了。”

柳廚也附和道:“都說術業有專攻,我看付廚這是全能型人才啊,什麼都會做!”

付宇被誇的都有點不好意思了,忙謙虛道:“我也就會這幾道菜,張廚,柳廚,你們快嚐嚐看,味道怎麼樣?”

這一盤肉總共就六塊。

幾位掌勺師傅嚐到了,小工們一個都沒輪著。

但是哪怕沒嚐到滋味,大夥卻都紛紛表示,這東坡素肉完全能以假亂真了。

幾道素齋,做一道光碟一道。

付宇挺高興,自己精心做出來的菜餚能受到好評,這讓他特別有成就感。

......

晚上回去千里馬。

付宇找著機會,把自己接下藥膳訂單的事情說了。

姚石聽的一愣,詫異問道:“長期顧客?”

付宇點頭:“王女士對我做的藥膳很滿意,定好以後每週過來吃兩次藥膳,地點就在音樂餐廳。”

姚石簡直不知道該說什麼好了。

“你可真行!”姚石讚許的說道:“下午那會兒張振把你做的那幾道素齋發給我時,我就已經很驚喜了,沒想到你藥膳做的也這麼好。”

能得