所有選手全部烹飪完畢。
按照大賽流程,這時候就應該是由評審員品嚐,然後進行點評了。
有工作人員,按照參賽人員的廚臺順序,逐一將做好的文思豆腐端到評審席,讓幾位評審員檢視品嚐。
這菜一擺的近了,刀工細節立顯。
有豆腐斷絲的。
有切的其實很細,但是下一碗明顯要更細,頓時被比了下去的。
甚至還有配菜過多影響整體美觀的。
一碗碗看過去,劉雨儂重點品嚐了付宇做的那一碗。
文思豆腐選料極嚴,刀工精細,吃起來,既爽滑柔潤,又清鮮利口。
不但軟嫩清醇,而且入口即化,通常食客們還未回過神來,它已舒坦地抵達你的胃裡。
回味之際,讓人不住叫好。
付宇的這一碗文思豆腐,從豆腐到各種配菜,所有食材全部細如髮絲,且連綿不斷。
說是連綿不斷,是因為當這一碗文思豆腐端過來時,乍一眼看上去,並不明顯,但實際上這裡面的食材都是頭尾相連的。
仔細了看,彷彿一圈圈盤旋無盡的漩渦。
劉雨儂感嘆之餘,不由暗道,幸好第一個品嚐這道菜的人是自己。
否則她又如何能有機會看到這驚為天人的擺盤技巧呢!
幾位評審員依次品嚐了所有的文思豆腐,接下來就需要對所有的參賽人員進行評價了。
戴敬鶴做為場內最有資歷,身份最高的名廚,自然由他率先發言。
雖然只是彩排,但是戴敬鶴的態度卻非常認真。
他對著鏡頭微微一笑,很親切的同在場的眾多參賽人員打招呼。
隨後開始進行點評。
從刀工的嫻熟度,到落刀的快慢,再到烹飪時對於細節的掌控。
他說的很詳細,而且精準的指出了在場眾人明顯不自知的小毛病。
又隨口指點了兩句關於烹飪這道菜時的訣竅以及注意事項。
隨後,他沒有看付宇,而是看向了位於第二排的劉雲鵬。
“六號劉雲鵬,小劉啊,你這刀法確實不錯,基本功很紮實啊!無論是下刀的速度,還是切出來的效果,都非常完美。看得出來,你在廚藝這一塊兒這麼多年沒少下功夫,真的挺厲害。”
劉雲鵬一愣,打從剛才得知自己並不是烹飪速度最快的,他心裡多少有點失落。
畢竟他向來以紮實的刀工技能自傲,萬萬沒想到人外有人,竟然被別人輕鬆給碾壓了。
此時聽到戴敬鶴的點評,雖然心裡多少平復了一些,但還是沒能開懷。
不過混到劉雲鵬這個歲數,不讓心事輕易上臉,已經是件非常容易的事情了。
劉雲鵬面露驚喜,感激的說道:“謝謝戴老先生的指點,我以後還會繼續努力,讓自己更上一層樓!”
戴敬鶴笑笑,這才看向付宇,淡淡的評價道:“2號小付,你完成的也不錯,不過這湯頭啊,以後多少得注意一下火候。”
在場眾人俱是一愣。
參賽人員是一臉釋然,原來這小子刀工雖好,但是烹飪技術不夠老練啊!
這火候掌控可是一大難點!
沒有大量的掌勺經驗慢慢積累,根本不可能精準把握。
劉雲鵬則是心裡驀的一鬆。
他向來很要強,否則也不會在基本功方面掌握的這麼紮實。
在閤家歡飯店的後廚,所有的掌勺師傅裡,只有劉雲鵬的配菜全部是自己每天辛苦準備。
他一直堅持自己切墩,從來不假他人之手。
就是希望自己無論在任何方面都能比其他人要強。
而這個時候,